PETIZIONE UFFICIALE

Riconosciamo i

Bigoi co l’Arna

come Patrimonio della Tradizione Veneta

Per l’iscrizione tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT), l’adozione del Disciplinare Tradizionale e l’istituzione del 7 ottobre

quale

Festa della Nazione Veneta dei Bigoi co l’Arna

Destinatari

Presidente della Regione del Veneto;
Presidente del Consiglio Regionale del Veneto;
Assessore regionale all’Agricoltura;
Direzione Agroalimentare della Regione del Veneto;
Consiglieri regionali del Veneto;
Comuni del Veneto;
Province del Veneto;
Unioni Montane;
Pro Loco;
Comunità Venete nel Mondo;
Associazioni culturali, storiche ed enogastronomiche;

 

Premessa

Ogni popolo custodisce la propria identità attraverso la propria storia, la lingua, le tradizioni e la cucina.

Tra i piatti che meglio rappresentano l’anima del Veneto vi sono i Bigoi co l’Arna, una ricetta nata dalla civiltà contadina e tramandata da secoli nelle famiglie venete.

I Bigoi co l’Arna non sono semplicemente un primo piatto.

Sono memoria.

Sono identità.

Sono cultura.

Sono un patrimonio che appartiene ai Veneti residenti nella loro terra e ai milioni di Veneti e discendenti di Veneti che vivono in ogni parte del mondo.

Oggi questa tradizione rischia di essere progressivamente alterata da ricette improvvisate, interpretazioni commerciali e dalla perdita della memoria storica.

Per questo chiediamo alle istituzioni di avviare un percorso concreto di tutela.

 

CHIEDIAMO

1. Il riconoscimento dei Bigoi co l’Arna quale patrimonio gastronomico identitario del Veneto

La Regione del Veneto riconosca ufficialmente il valore storico, culturale e identitario dei Bigoi co l’Arna quale espressione della tradizione gastronomica veneta.

 

2. L’iscrizione dei Bigoi co l’Arna nell’Elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT)

Ad oggi la ricetta non risulta iscritta tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Veneto.

Chiediamo che venga avviato il procedimento previsto dalla normativa nazionale e regionale affinché il piatto sia riconosciuto quale Prodotto Agroalimentare Tradizionale, sulla base della documentazione storica e delle testimonianze del territorio.

 

3. L’adozione del Disciplinare Tradizionale dei Bigoi co l’Arna

Chiediamo la redazione di un disciplinare tecnico ufficiale che descriva la ricetta tradizionale.

Il disciplinare dovrà essere predisposto con il contributo di:

storici;
gastronomi;
cuochi;
ristoratori;
produttori;
associazioni;
Pro Loco;
Comunità Venete nel Mondo.
Il disciplinare dovrà definire:

ingredienti tradizionali;
tipologia dei bigoi;
caratteristiche dell’anatra;
metodo di preparazione;
tempi di cottura;
caratteristiche finali del piatto;
varianti storicamente documentate.
L’obiettivo è preservare l’autenticità della ricetta e porre le basi per future forme di tutela giuridica del nome.

 

4. Il 7 ottobre quale Festa della Nazione Veneta dei Bigoi co l’Arna

Chiediamo che il 7 ottobre, ricorrenza della Madonna della Vittoria, poi Madonna del Rosario, diventi la giornata simbolica dedicata ai Bigoi co l’Arna.

Invitiamo Comuni, associazioni, ristoratori, scuole, Pro Loco e Comunità Venete nel Mondo a celebrare annualmente questa ricorrenza con:

pranzi tradizionali;
eventi culturali;
rievocazioni storiche;
laboratori gastronomici;
incontri sulla storia della cucina veneta;
iniziative dedicate alle nuove generazioni.
La Festa vuole essere una celebrazione culturale e identitaria aperta a tutti i Veneti nel mondo.

 

5. Il sostegno ad un futuro riconoscimento nazionale ed europeo

Una volta ottenuti il riconoscimento PAT e il disciplinare ufficiale, chiediamo che la Regione del Veneto promuova le successive iniziative necessarie per valutare ulteriori forme di tutela della denominazione e della ricetta, secondo gli strumenti previsti dalla normativa italiana ed europea.

 

Perché è importante

Ogni anno scompaiono ricette, mestieri e tradizioni.

Quando una tradizione viene dimenticata, il Veneto perde una parte della propria storia.

I Bigoi co l’Arna raccontano:

la civiltà contadina;
la cultura rurale;
la convivialità;
la fede popolare;
il lavoro delle famiglie;
la qualità delle produzioni venete.
Non possiamo permettere che tutto questo venga disperso.

 

Il nostro impegno

Con questa petizione nasce un percorso aperto a tutti coloro che desiderano difendere la cultura gastronomica veneta.

L’obiettivo è costruire una rete composta da:

Comuni;
Pro Loco;
ristoratori;
produttori;
associazioni;
storici;
Università;
Comunità Venete nel Mondo.

Firma anche tu

Firmare questa petizione significa difendere una delle più autentiche tradizioni del Veneto.

Significa consegnare alle future generazioni un patrimonio che appartiene a tutti.

Perché una ricetta può diventare storia.

Ma solo se qualcuno decide di custodirla.

I Bigoi co l’Arna non sono soltanto un piatto.

Sono il sapore dell’identità veneta.

Firma la petizione. Diventa anche tu custode della nostra tradizione.