Juin 2024

Des travaux de grande ampleur sont prévus dès l'hiver 2025 à l'école élémentaire Bolivar. Ce serait l'occasion idéale de faire entrer la cantine de l'école dans le plan municipal pour une restauration scolaire plus fraîche.

Après la reprise totale du rez de chaussée de l'école, il serait absurde de reconstruire une simple cuisine de réchauffage, avec tous les problemes écologiques et alimentaires que cela pose -- gaspillage alimentaire, suremballage, enfants non rassasiés etc.

Nous avons besoin de votre soutien pour continuer de porter cette demande.

 

 

 

 

La convivialité de la pause de midi est centrale à l'école. Elle est au coeur  de ce moment de socialisation, de découverte, d'éveil du goût qu'est le repas partagé à la cantine. Comme la salle de classe, le préau, la cour de récréation, le restaurant scolaire est un lieu d’éducation à part entière. Sans plaisir à y aller, les enfants risquent d'être entrainés dans le piège de la malbouffe dès qu'ils seront un peu plus autonomes, au collège et au lycée.

Pourquoi les repas sont-ils si peu appréciés malgré les efforts visibles des diététiciens sur la composition des menus, malgré l'engagement quotidien des personnels des cuisines centrales et des cantines? A l'élémentaire 67 Bolivar comme dans beaucoup d'écoles du 19e, les aliments ne sont pas cuisinés sur place le jour du repas. 

Dans le 19e arrondissement, la cuisine centrale prépare 8 700 repas par jour. Elle travaille en liaison froide, c'est-à-dire qu'elle livre  les repas cuisinés dans des cuisines satellites qui s'occupent de la remise en température et du service. Les repas sont conservés 2 ou 3 jours dans les réfrigérateurs de la cuisine centrale avant d'être livrés et servis. (source) 

IL EST URGENT DE CHANGER DE MODÈLE !

En plus de générer du gaspillage alimentaire, cette production de médiocre qualité contribue à dégrader l’environnement avec l’utilisation de moyens de transport longue distance émetteurs de gaz à effet de serre.

Voilà pourquoi nous demandons aujourd'hui à la Mairie du 19e la création d’une cuisine de préparation sur place pour toutes les écoles où c'est architecturalement possible. Notre objectif est triple : redonner du plaisir gustatif aux enfants ; agir en faveur de la santé et de l'environnement ; et (re)faire du repas à la cantine un moment éducatif à part entière. 

QUAND ON VEUT, ON PEUT !

La restauration scolaire est un très puissant facteur de changement social. La Mairie du 10e arrondissement l'a compris depuis plusieurs années maintenant. Toutes les écoles y sont équipées de cuisines de préparation sur place. Dans le 10e arrondissement, tous les enfants mangent donc quotidiennement des produits cuisinés le jour-même. La préparation en liaison froide n'y existe pas, pas plus que les conditionnement plastifiés qui vont avec (source). Le 19e arrondissement n'offre lui que 12 cuisines de préparation sur place.

Seuls 35 % des enfants y mangent des repas cuisinés le jour même contre 100% dans le 10e. C'est aussi pour une raison d'égalité territoriale que nous demandons que soient engagés les travaux nécessaires à la construction d’un centre de cuisson au sein des écoles où les locaux le permettent !