Madame la Présidente du Conseil Régional,

Le vendredi 14 juin, lors de la Commission Hygiène et Sécurité - CoHS - du Campus Bougainville, nous - parents d’élèves et personnels -  avons été informés par nos représentants d’une situation préoccupante à propos du service restauration scolaire.

En effet, à travers des supports variés : fiches extraites du registre SST,  enquête de satisfaction auprès des apprentis, rapports, statistiques, photographies…, le chef d’établissement a dénoncé une dégradation de ce service.

Sur le plan de l’hygiène : des photographies illustrent clairement que des pratiques dans ce service exposent les élèves et les commensaux à des risques sanitaires : DLC fréquemment dépassée, parois de locaux graisseuses, équipements de travail insuffisamment nettoyés…

Sur le plan du service : menus hebdomadaires peu respectés le jour-même, offre différenciée et aléatoire entre commensaux et élèves - voire entre le premier et le deuxième service -, pas de réflexion sur le tri sélectif, beaucoup de produits dits « transformés », aucune synergie avec les personnels de l’exploitation agricole qui propose pourtant des produits bruts - légumes, viandes -, desserts ou entrées souvent manquants. Tout ceci a entraîné une diminution vertigineuse de la fréquentation des commensaux et une augmentation de commande de restauration rapide par les élèves, constatés par le service de vie scolaire. D’ailleurs, vos services ont relevé qu’aucun objectif évalué n’était atteint par cette équipe.

Sur le plan du fonctionnement de l’équipe : globalement peu motivés à assurer ce service, certains personnels ont des pratiques inacceptables - comme dormir pendant le service - et ont été sanctionnés par vos services (la chef-cuisine est en outre invitée à faire mobilité mais n’a toujours pas réagi à ce sujet). Les rares agents qui refusent ces postures peu professionnelles sont en souffrance et préfèrent se mettre en arrêt. Les absences sont nombreuses et - pour maintenir ce service auprès des élèves, des personnels -  de direction, vie scolaire et ménage, qui ne sont pas qualifiés - ont, à plusieurs reprises, préparé les repas et effectué le service. Enfin, une surconsommation de vaisselles en carton, en raison d’un lave vaisselle souvent en panne -  mais pourtant encore sous garantie et qui n’a révélé aucun problème technique lors du passage d’un expert -, interroge sur la bonne utilisation de ce matériel, à plus forte raison récent et financé par le conseil régional.

Madame la Présidente, cela ne peut plus durer ! La CoHS a émis plusieurs avis à ce sujet qui seront - comme la réglementation en vigueur l’exige - décret 2021-1316 - transmis à l’autorité académique et à l’inspection du travail. La restauration scolaire du Campus Bougainville était il y a dix ans, reconnue dans le bassin et dans l’enseignement agricole pour la qualité de son service. Sans exiger de revenir à cet âge d’or, nous vous demandons de garantir les conditions sanitaires de la restauration scolaire, maintes fois dénoncées - selon la direction de cet établissement -, à vos services RH. Il en va de la santé de nos enfants et collègues.

Les parents d’élèves du Campus Bougainville 

Les personnels du Campus Bougainville