We, the undersigned parents and guardians of pupils attending RIS Rome International School, wish to formally express our concerns regarding the school catering service currently provided by Elior, as we consider that it does not fully meet the standards of quality, nutrition, and safety required for catering services intended for children.

In particular, we wish to draw attention to the following concerns:

1. Potential shortcomings in the processes relating to the storage, transportation, and maintenance of the cold chain, with particular reference to fresh produce and dairy products.

2. Lack of verifiable documentation concerning the origin of raw ingredients, the suppliers selected, the portion sizes adopted, the nutritional criteria applied, and the quality control procedures in place, in accordance with the National Guidelines for School Catering issued by the Italian Ministry of Health.

3. Absence of evidence demonstrating that the service is overseen by an independent paediatric nutrition specialist.

4. Presence of food preparations whose composition has not been adequately specified, including meatballs, plant-based burgers, and other prepared dishes, without detailed information regarding the ingredients used or the potential allergens contained therein.

5. Absence of technical and documentary evidence relating to HACCP procedures, the supply chain, the quality assurance measures adopted, and the operational standards applied in the management of the service.

In light of the above, the undersigned formally request that RIS Rome International School undertake a comprehensive review of the current school catering service and consider the possible replacement of the existing provider, thereby ensuring standards of quality, food safety, and transparency that are more appropriate to a paediatric educational environment.

This request is submitted solely in the interests of safeguarding the health and wellbeing of the pupils of the School.

🇮🇹 

I sottoscritti genitori degli alunni frequentanti il RIS Rome International School intendono formalizzare le proprie preoccupazioni in merito al servizio mensa attualmente erogato dal fornitore Elior, ritenendo che lo stesso non risulti pienamente adeguato agli standard qualitativi, nutrizionali e di sicurezza richiesti nell’ambito della ristorazione scolastica destinata a minori.

In particolare, si evidenziano le seguenti criticità:

1. Possibili criticità nei processi di conservazione, trasporto e mantenimento della catena del freddo, con particolare riferimento ai prodotti freschi e lattiero-caseari.

2. Assenza di informazioni documentabili riguardo alla provenienza delle materie prime, ai fornitori selezionati, alle grammature adottate, ai criteri nutrizionali utilizzati e ai protocolli di controllo qualità, in coerenza con le Linee di indirizzo nazionali per la ristorazione scolastica del Ministero della Salute.

3. Mancanza di evidenze relative alla supervisione del servizio da parte di una figura nutrizionale pediatrica indipendente.

4. Presenza di preparazioni alimentari di composizione non adeguatamente specificata, incluse polpette, burger vegetali e altri preparati culinari, in assenza di informazioni dettagliate riguardo agli ingredienti utilizzati e agli eventuali allergeni presenti.

5. Assenza di riscontri tecnici e documentali relativamente ai protocolli HACCP, alla filiera di approvvigionamento, ai controlli qualitativi adottati e agli standard operativi applicati nella gestione del servizio.

Alla luce di quanto sopra, i sottoscritti richiedono formalmente che il RIS Rome International School proceda a una rivalutazione dell’attuale servizio di mensa scolastica e valuti l’eventuale sostituzione dell’attuale fornitore, garantendo standard di qualità, sicurezza alimentare e trasparenza maggiormente adeguati al contesto scolastico pediatrico.

La presente richiesta viene formulata esclusivamente nell’interesse della salute e del benessere degli alunni dell’istituto.