CARTAS DE RESTAURANTE SIN ESPECIES EN RIESGO DE DESAPARICIÓN
CARTAS DE RESTAURANTE SIN ESPECIES EN RIESGO DE DESAPARICIÓN
El problema
Existe una preocupante proliferación de restaurantes que presumen públicamente de servir especies en peligro de extinción como reclamo gastronómico y signo de exclusividad. En la mayoría de los casos, se trata de establecimientos distinguidos por sellos de calidad, estrellas, recomendaciones institucionales o presencia regular en prestigiosas guías gastronómicas... y convierten la rareza biológica y la extrema escasez en un valor añadido de marketing. Esta tendencia muestra una grave disonancia entre la necesaria protección de la biodiversidad y ciertas prácticas promovidas o toleradas por restauradores que presumen de excelencia, lo que contribuye a la normalización social del consumo de especies en peligro de extinción como símbolo de estatus y diferenciación. PEDIMOS:
1.- A colectivos como la Asociación de Cocineros y Pasteleros de España (FACYRE) o grupos locales como el Grupo NOVE (Agrupación Galega de Vanguardia), se les pide que lideren esta acción y SE ELIMINEN DE LAS CARTAS LA PRESENCIA DE ESPECIES EN REGRESIÓN y promuevan la formación de un grupo de trabajo, asesorado por científicos y representantes de organizaciones ambientalistas, para ayudarles a comprender cuáles de estas especies no deberían aparecer en sus cartas...
2.- A las administraciones (Ministerio de Medio Ambiente y CC.AA.), que se promueva el necesario y urgente cambio normativo para que especies como la angula/anguila, lamprea, santiaguiños, salmón salvaje, etc SEAN DECLARADAS ESPECIES PROTEGIDAS y se prohiba su pesca hasta la total recuperación de poblaciones.
EDITADO EL 30/1/26:
Tras la reunión solicitada por un conocido grupo de cocineros, que promueven la campaña "angulas no, gracias"... el Ministerio, ya ha anunciado que propondrá a las comunidades autónomas, la declaración en peligro de extinción de la angula - anguila.
La campaña de recogida de firmas continúa hasta que comunidades autónomas y restaurantes, que todavía sirven este plato, no tomen conciencia del problema y hasta que el ministerio definitivamente apruebe su declaración como especie en peligro de extinción.
2614
El problema
Existe una preocupante proliferación de restaurantes que presumen públicamente de servir especies en peligro de extinción como reclamo gastronómico y signo de exclusividad. En la mayoría de los casos, se trata de establecimientos distinguidos por sellos de calidad, estrellas, recomendaciones institucionales o presencia regular en prestigiosas guías gastronómicas... y convierten la rareza biológica y la extrema escasez en un valor añadido de marketing. Esta tendencia muestra una grave disonancia entre la necesaria protección de la biodiversidad y ciertas prácticas promovidas o toleradas por restauradores que presumen de excelencia, lo que contribuye a la normalización social del consumo de especies en peligro de extinción como símbolo de estatus y diferenciación. PEDIMOS:
1.- A colectivos como la Asociación de Cocineros y Pasteleros de España (FACYRE) o grupos locales como el Grupo NOVE (Agrupación Galega de Vanguardia), se les pide que lideren esta acción y SE ELIMINEN DE LAS CARTAS LA PRESENCIA DE ESPECIES EN REGRESIÓN y promuevan la formación de un grupo de trabajo, asesorado por científicos y representantes de organizaciones ambientalistas, para ayudarles a comprender cuáles de estas especies no deberían aparecer en sus cartas...
2.- A las administraciones (Ministerio de Medio Ambiente y CC.AA.), que se promueva el necesario y urgente cambio normativo para que especies como la angula/anguila, lamprea, santiaguiños, salmón salvaje, etc SEAN DECLARADAS ESPECIES PROTEGIDAS y se prohiba su pesca hasta la total recuperación de poblaciones.
EDITADO EL 30/1/26:
Tras la reunión solicitada por un conocido grupo de cocineros, que promueven la campaña "angulas no, gracias"... el Ministerio, ya ha anunciado que propondrá a las comunidades autónomas, la declaración en peligro de extinción de la angula - anguila.
La campaña de recogida de firmas continúa hasta que comunidades autónomas y restaurantes, que todavía sirven este plato, no tomen conciencia del problema y hasta que el ministerio definitivamente apruebe su declaración como especie en peligro de extinción.
2614
Los destinatarios de la petición
Opiniones de firmantes
Petición creada en 26 de diciembre de 2025