Nous, personnels des établissements de l’Enseignement supérieur et de la Recherche, souhaitons alerter sur les conséquences de la décision imposant une restriction d’accès au restaurant administratif AS‑Descartes, limitant l’entrée des convives dits « extérieurs » entre 11h30 et 12h15, sauf autorisation particulière.

Cette restriction résulte d’une décision prise par le Service de l’Action administrative et des Moyens (SAAM) de l’administration centrale des ministères de l’Enseignement supérieur et de la Recherche et de l’Éducation nationale, agissant en qualité d’administration coordonnatrice de tutelle de l’Association AS‑Descartes.

Le restaurant administratif AS‑Descartes accueille depuis de nombreuses années, dans le cadre de conventions de restauration établies, des agents relevant de plusieurs établissements, notamment le Collège de France, le CNRS, l’INSERM, ainsi que d’autres structures de l’ESR. Il constitue un service de restauration administrative mutualisé, à vocation sociale, utilisé de manière régulière par l’ensemble de ces personnels conventionnés.

 Une décision non cohérente avec la réalité de l’utilisation du restaurant!

Les indicateurs officiels de fréquentation pour l’année 2025 montrent une répartition très claire de l’utilisation du restaurant administratif AS‑Descartes :

Part de la fréquentation (2025)

• Administration centrale (MESR / MEN) : 31 %
• Établissements conventionnés hors administration centrale (CNRS, Collège de France, autres établissements extérieurs) : 69 %

Ces données établissent que :

• les agents relevant de l’administration centrale ne représentent qu’un peu moins d’un tiers des usagers du restaurant.
• les personnels relevant du CNRS, du Collège de France et des autres établissements conventionnés constituent près de 70 % de la fréquentation totale.
• La restriction d’accès imposée aux convives dits « extérieurs » concerne donc la majorité des utilisateurs du restaurant, alors même que ce sont ces personnels qui assurent l’essentiel de sa fréquentation et contribuent directement à son équilibre de fonctionnement.

 
Un choix horaire particulièrement interrogatif !

Depuis la mise en place des nouveaux horaires, la concentration des flux sur une plage restreinte entraîne des files d’attente importantes et des difficultés pour trouver une place assise, alors même que plus de la moitié de la salle reste libre entre 11h30 et 12h15. Les changements, initialement présentés comme destinés à fluidifier le passage pendant les travaux, ont produit l’effet inverse : saturation des capacités et dégradation des conditions de restauration.

Cette baisse de fréquentation ne traduit pas une absence de besoin, mais résulte directement de la restriction d’accès imposée aux convives dits « extérieurs », pourtant autorisés à fréquenter le restaurant dans le cadre de conventions établies depuis de longue date.

Parallèlement, cette mesure entraîne un report massif des flux de convives à partir de 12h15, concentrant artificiellement l’affluence sur une plage horaire plus courte. Cette concentration génère des files d’attente importantes, dégrade les conditions d’accueil et confirme que la restriction ne permet pas de mieux répartir les flux, mais les déplace, au détriment des personnels concernés.

Dans ce contexte, de nombreux agents expriment l’inquiétude que cette baisse artificielle de fréquentation ne contribue, à terme, à fragiliser l’équilibre économique et social de l’Association AS‑Descartes, dont la mission de restauration administrative à vocation sociale repose sur une fréquentation mutualisée et régulière.

Nous précisons explicitement qu’il s’agit d’un ressenti exprimé par les personnels, sans qu’aucun élément ne permette d’établir l’existence d’une intention ou d’un objectif formel.

Néanmoins, ce ressenti renforce un sentiment d’incompréhension et d’inégalité de traitement face à une décision prise sans transparence ni concertation préalable.

Pour un accès égalitaire au restaurant AS‑Descartes, sans distinction d’établissement !