Notre retour sur l’appel d’offres lancé par la Mairie
Après 4 semaines à tracter devant les écoles, le centre de loisirs, la crèche, le marché, il y a une chose dont on est surs : l’externalisation personne n’en veut.
Que ça soit les enfants et les parents qui y ont déjà goûté ou bien tout simplement compris ce que cela signifiait (avant tout une baisse de qualité), que les nombreux professionnels que nous avons croisé et avec qui nous avons longuement discuté : des responsables d’établissements scolaires ou périscolaires, des cuisiniers en crèche, au collège, ou ailleurs…
Et quand on voit le cahier des charges rédigé par la mairie, on se dits qu’on a de quoi être inquiets : aucune visite des locaux des prestataires avant sélection, aucun repas type à goûter et évaluer, des parents exclus de la décision (comme on l’a été de ce choix de fonctionnement).
La qualité, le local et le fait-maison que défend la mairie n’est aucunement contraint et laisse libre le prestataire de «privilégier les produits issus de filières engagées […] les produits bruts et gâteaux non industriels […] l’approvisionnement direct […] les desserts lactés maison au détriment des desserts industriels […] un maximum de produits faits maison…» sans jamais rien lui imposer (l’intégralité du cahier des charges est rédigée de la sorte) ! On imagine bien comment le prestataire va se jouer de toutes ces bonnes intentions qui ne sont que de l’ordre de la suggestion…
Les manquements sont nombreux, et les recommandations transmises par les parents lors de la réunion de présentation du cahier des charges n’ont pas été entendues :
- Aucune interdiction ou limitation des plats ultratransformés
- Aucune prise en compte des appétits variables de nos enfants, avec possibilité de se resservir
- Aucune indication de provenance pour les viandes, pas d’engraissement minimal, ou de limitation sur les morceaux autorisés, seulement un niveau de qualité «R» moyen demandé, jusqu’à 50% de viandes en sauce ; rien sur la provenance des poissons non plus
- Pas de précisions sur les labels autorisés
- Un label HVE (Haute Qualité Environnementale — qui ne protège en rien et que l’UFC Que Choisir dénonce [1]) mis au même niveau que le label Bio
- Pas de fruits rouges imposés en belle saison
- Rien sur une limite de crème dans les pâtisseries, ou l’exclusion de gélatine de porc
- Un menu végétarien qui autorise le poisson ! (c’est pas végétarien du coup… une troisième alternative «poisson» aurait pu être proposée, mais il est aberrant qu’elle vienne se substituer au menu végétarien dont certaines familles sont demandeuses, et ne pourront plus inscrire leurs enfants à la cantine)
- Des contenants individuels autorisés pour la moutarde, le ketchup et la mayonnaise, et pas non plus interdits pour les autres condiments !
Un cahier des charges qui ouvre grand la porte à la malbouffe dans nos cantines, à la crèche et au centre de loisirs ! (à croire que ceux qui le rédigent ne vont pas manger ce qui sera servi…)
Réunion publique ce vendredi 8/03 · 18h30
Le premier de nos 2 rendez-vous, ce vendredi aux Triplettes. On fera l’état des lieux de l’existant, on parlera du projet de la Mairie, ce que ça implique, et les alternatives qui sont possibles et qui fonctionnent ailleurs… on échangera, en essayant de répondre le mieux possible à vos questions.
Pour venir :
https://maps.app.goo.gl/csJv75Y1cwAieNzA9
Toujours plus de signatures
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