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Foie gras literally means "fatty liver" and is produced by force-feeding ducks and geese abnormally large volumes of food via a tube that is rammed down their throats and directly into their stomachs.  This causes their livers to swell to ten times the normal size.  Their distended abdomens makes standing difficult and impairs their breathing.  These normally aquatic birds are kept confined in crowded sheds with no access to water for swimming.

Besides the suffering inherent in these "standard industry practices", birds sustain injuries to their throats and beaks from rough handling.  They can develop diarrhea, heat stress and lameness due to foot infections.  Some suffocate on their own vomit.  Given there are many cruelty-free, plant-based "faux gras" alternatives to titillate diners' taste buds, there is no excuse for serving up suffering

In October 2025 Omni Hotels and Resorts confirmed it will cease offering foie gras over its entire chain.  Please sign this petition asking Fairmont Hotels and Resorts to follow suit by making the same compassionate decision across its 97 properties worldwide.

Le foie gras est obtenu en gavant de force des canards et des oies avec des quantités anormalement élevées de nourriture. Des tubes qu'on leur enfonce dans la gorge et directement dans l'estomac, on leur administrer de grandes quantités de nourriture ce qui provoque une augmentation du foie pouvant atteindre jusqu’à dix fois sa taille normale. Cette hypertrophie entraîne une distension abdominale, rendant la position debout difficile et altérant la respiration.. Ces oiseaux, naturellement aquatiques, sont pourtant maintenus dans des hangars surpeuplés sans accès à l’eau pour nager; un comportement pourtant essentiel à leur bien-être.

Au-delà de la souffrance inhérente de ces pratiques dites « standards » de l’industrie, les oiseaux subissent fréquemment des blessures à l’œsophage et au bec causées par une manipulation brutale. Ils peuvent également souffrir de diarrhée, de stress thermique et de boiteries liées à des infections aux pattes. Certains vont même jusqu’à suffoquer dans leur propre vomi. Alors qu’il existe aujourd’hui de nombreuses alternatives végétales et sans cruauté, comme le « faux gras », capables de satisfaire les palais les plus exigeants, rien ne justifie que l’on continue de servir un produit issu d’une telle souffrance.

En octobre 2025, la chaîne Omni Hôtels et Resorts a confirmé qu’elle cesserait de servir du foie gras dans l’ensemble de ses établissements.  Nous vous invitons à signer cette pétition demandant à Fairmont Hôtels et Resorts de suivre cet exemple en éliminant le foie gras de ses 97 établissements à travers le monde.