Como personas vegetarianas, tenemos el mismo derecho que los demás a salir de tapas, a disfrutar de una cena o a comer fuera de casa sin sentir que nuestras opciones están limitadas a una básica ensalada mixta. El actual panorama gastronómico en los restaurantes apenas nos ofrece alternativas más allá de platos que, paradójicamente, incluyen productos de origen animal como el atún, incluso en lo que se supone son opciones vegetarianas como el 'sándwich vegetal'. Esto no solo afecta nuestras decisiones culinarias, sino también nuestra inclusión social y nuestro derecho a disfrutar de una dieta con base en valores éticos.

La realidad es alarmante: en la mayoría de los menús, cerca del 95% están compuestos por platos que incluyen carne o pescado. Esta tendencia no refleja la creciente demanda de opciones basadas en plantas, una demanda que ha ido en aumento tanto en España como en todo el mundo. Restaurantes en otras partes ya han adaptado sus menús para incorporar opciones vegetarianas y veganas deliciosas y variadas que no solo satisfacen las preferencias de quienes eligen estas dietas por razones personales, sino que también benefician al medio ambiente y promueven la sostenibilidad.

Nuestra petición es clara y alcanzable: solicitamos a los restaurantes en toda España que incluyan en sus cartas alternativas vegetarianas y veganas que sean genuinas, sabrosas y accesibles. No pedimos cambiar completamente el concepto culinario de cada establecimiento, sino promover una inclusión que refleje el respeto por las variadas elecciones alimenticias de sus clientes. Queremos participar plenamente en la cultura culinaria sin restricciones ni compromisos, y creemos que este cambio también atraerá a un nuevo público que busca opciones más saludables y sostenibles.

Este es un recordatorio a la industria hostelería de que los consumidores de hoy son conscientes y activos en sus elecciones, y que responder a esta tendencia es no solo una necesidad, sino una oportunidad. Un menú más inclusivo es un paso hacia un negocio más próspero.

Firma esta petición para exigir a la hostelería una oferta gastronómica inclusiva y justa, que respete y dignifique las diferentes decisiones alimenticias. Juntos, podemos llevar a cabo este cambio tan necesario."