Chiediamo controlli reali, formazione obbligatoria e tutela per la vita delle persone allergiche. 
In Italia milioni di persone convivono con allergie alimentari. Per loro un semplice pasto può trasformarsi in un'emergenza medica nel giro di pochi minuti.
Una reazione anafilattica può portare alla morte.
Per questo motivo la corretta indicazione degli allergeni e la gestione sicura degli alimenti non sono formalità burocratiche: sono strumenti di protezione della vita.
Eppure, ogni giorno, le persone allergiche continuano a trovarsi esposte a rischi evitabili.
Negli ultimi mesi sono stati segnalati più casi di:

– prodotti alimentari con allergeni non dichiarati o etichette errate;

– alimenti somministrati senza adeguata informazione sugli allergeni;

– reazioni allergiche e anafilassi provocate da errori che avrebbero potuto essere prevenuti.
Molte di queste situazioni sono state segnalate alle autorità competenti.

Tuttavia troppo spesso non si registrano interventi tempestivi, richiami immediati dei prodotti o controlli adeguati.
Nel frattempo le persone allergiche continuano a esporsi, inconsapevolmente, allo stesso rischio.
A questo si aggiunge un problema strutturale: nel settore della ristorazione e della somministrazione di alimenti la formazione sulle allergie è spesso insufficiente o del tutto assente.
Chi prepara o serve cibo non sempre conosce:

– la differenza tra allergia e intolleranza;

– il rischio reale di contaminazione;

– le conseguenze di una minima quantità di allergene per una persona allergica.
Questa mancanza di preparazione può trasformarsi in un pericolo quotidiano per i clienti allergici.
Un errore, una sottovalutazione o una risposta superficiale a una domanda sugli allergeni possono provocare una reazione anafilattica.
Non è accettabile che la sicurezza delle persone allergiche dipenda dal caso, dalla fortuna o dalla sensibilità individuale di chi lavora nel settore alimentare.

CHIEDIAMO CON URGENZA
Alle istituzioni italiane, al Ministero della Salute, alle autorità sanitarie e agli organi di controllo:
1. Controlli seri, sistematici e verificabilisu ristoranti, bar, mense, gastronomie e tutte le attività che preparano o somministrano alimenti, per verificare il rispetto delle norme sugli allergeni.
2. Formazione obbligatoria certificata sulle allergie alimentariper tutto il personale che manipola o serve cibo, con aggiornamenti periodici e responsabilità chiare.
3. Interventi immediati quando vengono segnalati allergeni non dichiaraticon richiami rapidi dei prodotti e comunicazioni pubbliche tempestive.
4. Sanzioni più severe per chi mette a rischio la salute dei consumatori non rispettando le norme sugli allergeni.
5. Informazione corretta e responsabile anche nei media, dove troppo spesso si continua a confondere allergie alimentari e intolleranze, minimizzando un rischio sanitario reale.

PERCHÉ QUESTA PETIZIONE
Le persone allergiche non chiedono privilegi.
Chiedono sicurezza. Chiedono rispetto delle norme. Chiedono di non rischiare la vita per un pasto.
Ogni etichetta sbagliata, ogni informazione superficiale sugli allergeni, ogni controllo mancato può tradursi in un rischio reale di anafilassi.
Ignorare questo problema significa accettare che tragedie evitabili possano continuare a verificarsi.

FIRMA PER CHIEDERE TUTELE REALI
La sicurezza alimentare deve valere per tutti.
Anche per chi vive con un’allergia.
Perché per una persona allergica un errore non è un inconveniente.
Può essere una questione di vita o di morte.
“Questa petizione nasce dalla voce di persone allergiche e famiglie che ogni giorno affrontano rischi evitabili a causa di errori, mancanza di formazione e controlli insufficienti.”