I
Nous nous interpelons sur le prix boursier du café qui a atteint en 2019 ses niveaux les plus bas depuis 14 ans. La conséquence est une perte financière annuelle pour chaque producteur, s’accumulant ainsi année après année et les conduisant à la faillite. Le prix proposé les empêche de maintenir des pratiques agricoles indispensables à la qualité du produit final. 
Il ne prend pas suffisamment en compte les coûts de production et la charge de travail relatifs aux pratiques d’agriculture durable et d’agroforesterie, conservatrices de la diversité des forêts tropicales. Nous nous engageons à rémunérer un travail qui s’exerce 6 jours sur 7, 12 mois de l’année, dans des milieux difficiles d’accès, ainsi qu’à reconsidérer le rôle des producteurs dans la chaîne de valeur.
Nous plaidons pour une distinction de deux caféicultures : extensive et intensive et pour la reconnaissance du coût supplémentaire de la caféiculture de montagne. 

II
Nous constatons que depuis 40 ans déjà est né un nouveau concept de cafés dits « de spécialité », issus de la culture d’ombrage et d’altitude, récoltés à la main et à stricte maturité, dont le coût de production est deux fois plus cher que ceux du grand flux.  
Etant donné leurs qualités et leurs propriétés organoleptiques, ces cafés revendiquent une traçabilité précise, les élevant à la catégorie de crus. 
Ces cafés de spécialité ont permis de créer un nouveau marché.  Bien qu’ils occupent encore une infime partie du marché mondial, ils contribuent à créer des emplois dans tous les métiers de café, dans le secteur de l’artisanat.
Des milliers de “coffee shops” ouvrent dans le monde, donnant un nouvel essor aux cafés fins et constituant des métiers d’avenir pour la jeunesse du monde entier qui consomme du café et songe à une boisson d’excellence dans sa tasse.
D’innombrables producteurs ont misé leur espoir dans le commerce direct avec les torréfacteurs, sortant à jamais de la “cloche” de commodités dans laquelle ils se trouvent perdants.

III

Nous prions les instances décideuses des pays producteurs d’adopter des mesures pour accélérer le commerce direct des cafés de spécialité et relever les défis de développement du secteur avec des actions de fond comme la création des organismes certificateurs nationaux des cafés de spécialité.
Nous soutenons la création d’un label de qualité, comme celui des AOC en France pour les vins. 

Nous ne comprenons pas que des gens doivent porter des sacs de 60 kilos pour gagner leur pain.  Nous souhaitons que les sacs de café diminuent de taille et de poids.    Ce poids est la cause de maladies osseuses.   L’adoption d’un nouveau format serait un signe de la volonté d’améliorer la condition des travailleurs agricoles du secteur du café sans affecter pour autant le prix de la tasse au consommateur.  
 
Ce manifeste appartient à tous les adhérents aux idées exposés :  producteurs, transporteurs, dégustateurs, torréfacteurs, consommateurs. En le signant  cette pétition vous contribuez à changer le monde du café pour un plus juste
 
Paris le 5 Juin 2019