Lyonnais depuis toujours, je suis restaurateur à Lyon, une ville mondialement reconnue pour sa gastronomie unique et ses spécialités emblématiques comme les bouchons Lyonnais. Cependant, face à une série de défis sans précédent, nos restaurants, bistrots et bouchons connaissent des jours bien sombres, certains sont placés en redressement, quand d'autres sont simplement liquidés. Les files s'allongent au tribunal de commerce et des morceaux de vie, d'histoire vont hélas se terminer, sacrifiés sur l'autel de la fatalité. Ce n'est pas acceptable. Il y a certes un contexte économique, mais aussi le reflet d'une crise plus large qui menace l'identité même de notre belle cité gastronomique.

Notre mode de vie change et les petites adresses qui faisaient le charme et l'authenticité de Lyon, l'une des villes les plus gastronomiques de France, se retrouvent en difficulté. La baisse de la clientèle, alimentée par un changement des habitudes de consommation et par les restrictions croissantes rendant certains quartiers difficiles d'accès, a un impact dévastateur sur notre activité. De plus, nous devons pour survivre appliquer parfois des prix prohibitifs pour palier à la hausse exponentielle des charges fixes, des coûts d'énergie, et des tarifs d'approvisionnement qui complexifie encore davantage notre situation.

Pourquoi est-ce urgent ?
Lyon est-elle prête à laisser mourir son cœur ? La ville qui a élevé la cuisine au rang d'art grâce aux Mères Lyonnaises et à Paul Bocuse voit aujourd'hui ses Bouchons, ses Bistrots et ses petits Restos de quartier sombrer. Ces lieux ne sont pas de simples commerces : ils sont les sanctuaires de la convivialité, les gardiens de la transmission culinaire, et le véritable service public de ceux qui lutte contre l'isolement et la solitude.

Aujourd'hui, cet héritage inestimable est menacé d'extinction.

Asphyxiés par les charges fiscales, écrasés par la spéculation immobilière, et victimes de la crise du recrutement, ces lieux uniques disparaissent chaque semaine. Si nous n'agissons pas maintenant, la capitale mondiale de la gastronomie deviendra la capitale des chaînes anonymes et des tables standardisées.

Nous refusons que ce patrimoine soit sacrifié. Ce sujet doit être au centre des prochaines élections.

Un Plan d'Action, simple et efficace :

Refaire briller Lyon de ses Lumières Gastronomiques
Nous, Citoyens de la Métropole de Lyon et Amoureux de la Gastronomie, exigeons des candidats aux prochaines élections de s'engager formellement à adopter et à financer l'intégralité du Plan d'Action dès le début de leur mandat (2026-2032).

Au delà de la création d'un label de qualité "Restaurant du Patrimoine" et d'une Instance de préservation de ce Patrimoine, nous réclamons l'engagement solennel de mettre en œuvre les mesures phares suivantes :

1. Un Bouclier Fiscal Total pour les 6 Ans du Mandat :
Gratuité totale des droits de terrasse et de voirie pour au moins 2 ans, pour les établissements Labellisés.
Exonération de la CFE et des taxes locales pour tout établissement s'engageant à l'embauche de jeunes ou de professionnels en reconversion.

2. Un Fonds de Sauvegarde contre la Faillite :
La création d'un Fonds de Garantie Métropolitain "Sauvegarde Gastronomie" pour se porter caution auprès des banques et prendre en charge ponctuellement les loyers et factures énergétiques des établissements en danger de fermeture.

3. Un Soutien Direct à la Fréquentation :
Le lancement des Bons de Stationnement "Je Consomme" (gratuité de 11h à 15h en semaine) pour inciter les Lyonnais à revenir déjeuner dans leurs commerces et lutter contre l'isolement du télétravail.

4. Un remède à la solitude et l'isolement :

Créer un "chèque déjeuner du lien" pour les personnes seules, parents isolés, âgées. Nos restaurants sont le meilleur réseau social qui existe, il est urgent de recréer du lien au travers de nos établissements et lutter efficacement contre l'isolement et la solitude.