Los aquí firmantes solicitamos de la manera más atenta al señor Rector y a los directivos de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla tengan a bien incluir en todos sus eventos, convivios, y cafeterías una sección de platillos veganos (100% vegetarianos) y fruta en los coffee breaks por las siguientes razones:

Por cuestiones de salud
La planta docente cuenta con profesores de la tercera edad, quienes por instrucciones médicas deben cambiar sus hábitos alimenticios, es decir, dejar de consumir carne, huevo y lácteos por su elevado contenido en colesterol, ácido úrico, sodio y grasa saturada (sin contar las hormonas, clembuterol, nitratos y antibióticos). Además, existen docentes y alumnos con obesidad y enfermedades degenerativas como diabetes tipo 2, hipertensión arterial, problemas cardiacos, o inclusive principios de cáncer, principales causas de muerte en nuestro país.

Por cuestiones ecológicas
Según la ONU, la producción de metano proveniente de vacas contamina más que todos los medios de transporte juntos, siendo así un gas altamente contaminante que contribuye al Calentamiento Global. Además, se deforestan bosques para sembrar la comida de los demás animales; y las industrias de la carne, leche y huevo consumen más de la mitad del agua utilizada en el planeta.

Por cuestiones éticas
En el mundo, cada segundo son asesinados de manera violenta más de 3 mil asustados animales terrestres para ser utilizados como comida. En media hora han muerto 6 millones aproximadamente; sin contar las toneladas de peces, sólo para cubrir una tradición basada en comer carne y productos de origen animal. Además miles de millones de animales llevan una vida miserable y amputaciones sin anestesia hasta que son ejecutados.

Por el perfil del docente del SNB
Es importante recordar que dentro de las Competencias del Docente, la competencia número 7, atributo 7, establece: “Fomenta estilos de vida saludables y opciones para el desarrollo humano, como el deporte, el arte y diversas actividades complementarias entre los estudiantes.” México ocupa el preocupante primer lugar en obesidad y muertes relacionadas, resultado de no consumir platillos a base de plantas, entre otros factores. De ahí la importancia de poner el ejemplo a nuestros alumnos incluyendo una sección de platillos libres de ingredientes de origen animal en cada convivio de la universidad.

Por todo lo anterior, es nuestro deseo que la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla sea pionera en todo el país en incluir una sección de platillos saludables como ya lo han hecho escuelas y universidades en otras partes del mundo; por ejemplo, University of California San Diego, Wesleyan University, Cornell University, University of Illinois, Oberlin College, University of California Los Angeles, Northwestern University, University of Florida, Bastyr University, University of North Texas, sólo por mencionar algunas.

Agradecemos como siempre su fina atención en leer esta solicitud esperando con ansiedad una respuesta positiva.