En Chile, el significado de CROQUETA es bien conocido. En los libros de cocina chilena, siempre ha sido reconocido como una masa de alguna carne (generalmente jurel o atún), junto con cebolla picada, a veces pan remojado, cilantro y aliños varios; y luego frita.

Lamentablemente, la RAE no reconoce este vocablo como lo descrito anteriormente, y sólo la reconoce como la hecha en España, que consiste en una bola de bechamel con jamón serrano y apanada; luego frita.

Hoy en el día de la Cocina Chilena, queremos que sea reconocida la CROQUETA también con su acepción chilena.

¡Viva la Cocina Chilena!