Aujourd'hui, des nombreuses familles ont décidé de réduire, voire d'éliminer leur consommation de produits d'origine animale; cependant, les enfants de ces familles ne peuvent pas suivre leurs choix alimentaires dans les cantines Brestoises. Même s'il existe un menu végétarien par semaine (non sans produits d'origine animale), il reste encore quatre jours dans la semaine où les enfants sont obligés de manger de la viande ou du poisson, sous peine de rester affamés et sans accès à un menu équilibré (sans parler du gaspillage alimentaire). De plus, les quantités de protéines qui sont servies aux enfants sont entre deux et six fois supérieures à celles recommandées par l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES).

L’élevage est l’une des principales causes de la déforestation et de la dégradation des terres. La viande, l’aquaculture, les œufs et les produits laitiers sont responsables d’environ 58 % des émissions de gaz à effet de serre de l’ensemble de la chaîne alimentaire, et ils utilisent autour de 83 % des terres arables dans le monde (L’ombre portée de l’élevage, ONU pour l'alimentation et l'agriculture).

Des nombreuses études scientifiques et médicales ont montré les bénéfices d’une alimentation végétale bien conçue pour prévenir des troubles de santé tels que l’obésité, les maladies cardio-vasculaires, l’hypertension artérielle, le diabète de type 2, l’hypercholestérolémie ou certains types de cancers. L’OMS et l’ONU ne cessent de nous alerter sur l’augmentation des affections cardiovasculaires, du cancer et du diabète et l'ANSES ainsi que le Haut Conseil de la santé publique (HCSP) préconisent l’adoption d’une alimentation plus végétale comme réponse à ces problèmes de santé.