La production de viande a un fort impact environnemental. Par ailleurs - en moyenne -  nous consommons trop de viande, notamment bovine, ce qui a des effets négatifs sur la santé. Réduire notre consommation de viande serait bon pour la planète et pour nous.

Ce que nous proposons est simple: dans l'ensemble des circuits de restauration - y compris cantines, entreprises.. -  les portions de viande seront réduites de 15 à 20% (un steak de 200g "devient un steak" de 160 g), sans baisse de prix. En complément sont proposées des portions plus généreuses de légumes, graines, légumineuses...Le maintien du prix permet de maintenir les marges des restaurateurs, voire des accroître et cela doit permettre de maintenir les marges des producteurs (il faudra organiser la filière pour s'assurer de cela) et de les aider à aller vers un production moins impactante sur l'environnement.

Au final nous produisons et consommons mieux et réduisons nos émissions de CO2.