Abbiamo un ristorante in Sassonia, Germania. Purtroppo molti clienti hanno l'abitudine di non terminare il cibo. Questa abitudine non solo crea un volume inutile di rifiuti, ma contribuisce anche allo spreco alimentare globale, una questione che dovrebbe interessare a tutti.

Nel 2022, la FAO ha riportato alcuni dati globali piuttosto drammatici. Il 14% del cibo viene perso prima della commercializzazione mentre il 17%, pari a 931 milioni di tonnellate, viene sprecato dai consumatori e/o retail. 

Se parliamo in termini economici, il totale è di 400 miliardi di dollari. Una cifra spaventosa, vero? Probabilmente stai pensando ad una montagna di monete come nel deposito di zio Paperone: in effetti non sarebbe lontano dal vero.

Chi spreca di più? Al primo posto, in pole position, ci sono le famiglie (61%), seguite dai servizi di ristorazione (26%) ed infine la vendita al dettaglio (13%).

 circa un terzo del prodotto mondiale destinato al consumo mondiale nel corso dell'anno - circa 1,3 miliardi di tonnellate - pro capite. Questo discorso ha gravi ripercussioni ambientali ed economiche.

Per questo motivo chiedo che i ristoranti abbiano la possibilità di sanzionare il cliente che crea uno spreco alimentare e allo stesso tempo che gli stessi ristoratori vengano sanzionati dallo stato se a loro volta creano uno spreco alimentare.

Questa petizione si basa sulla necessità di combattere il problema del cibo e delle bevande e sostiene la nostra proposta per una gestione più responsabile del cibo nei ristoranti.