TROP DE LABELS TUENT LES LABELS.

Après s'être vendus à l'agroalimentaire, 15 chefs lancent le label «restaurant de qualité» Business oblige. Vous n'avez pas honte ?

Voilà aujourd’hui nos grands chefs étoilés du guide Michelin qui s’intéressent aux « sans grades » de la cuisine française.
Ces grands chefs qui ne discutaient jusqu’à ce jour qu’entre eux découvrent sur le tard les dégâts occasionnés de leur collaboration avec l’agro alimentaire.

Findus, Fleury-Michon, William Saurin,… les plus grands noms de bouffe en boite ou surgelés se sont payés les services de certains grands chefs ce qui a permis à l‘agro alimentaire de fournir les restaurateurs en plats cuisinés.

Et une fois les dégâts faits : « Alerte Rouge », on fonce dans l‘actualité du moment : « Qui cuisine dans nos restaurants ? ».

Et il faudrait en plus débourser 420€ par an pour se payer le parrainage de ces grands chefs !
Ils ne perdent pas le nord nos étoilés ! Et pourquoi ne pas défendre la cuisine française gratuitement, ça aurait du panache !
Mais business quand tu nous tiens …
Comme pour l’agro alimentaire les chefs vendent leur « aura » aux restaurateurs de tous les jours, rien n’est gratuit avec eux quel dommage !

Autant leur réveil tardif est intéressant, autant la démarche crée la confusion dans la restauration toujours prête à créer une association.
La France regorge d’associations de cuisiniers, départementales, régionales, nationales, mais une fois de plus cela crée une confusion pour le consommateur.

Trop de labels tuent les labels.

La question dans cette nouvelle association ce sont les contrôles :
• Qui va contrôler les restaurateurs ? est- ce que Ducasse ou Robuchon et les autres vont prendre leurs bâtons de pèlerin pour faire une visite en règle des restaurants candidats ?
• Un audit fait par une entreprise indépendante ? L’état va-t-il valider ?
Aujourd’hui créer une nouvelle association pour répondre aux inquiétudes des consommateurs est contreproductif.

Nos clients veulent savoir si le restaurateur fait son métier d’une manière artisanale. C'est-à-dire :
• Les plats sur la carte sont ils cuisinés à partir de produits bruts ?
• Y a-t-il un acte de cuisine dans le restaurant ou pas ?

Seul un contrôle d’Etat peut répondre à ces questions.
Et ce contrôle doit être fait par un organisme certificateur.
« Maitre-Restaurateur » titre d’état est pour le moment la seule réponse officielle à cette interrogation du consommateur
« Maitre-Restaurateur » n’est pas une association de plus. « Maitre-Restaurateur » est une certification.
« Maitre-Restaurateurs » à part l’audit c’est Gratuit

Alors, stop aux bêtises et aux divisions
Oui à l’union pour une vraie démarche de qualité incontestable et incontestée vers les consommateurs, nos clients.

Gihaire C.
Cuisinier indépendant « sans grade »
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