วันศุกร์ที่ 10 กุมภาพันธ์ 2560 ผมได้เข้าร่วมสังเกตุการณ์ที่บ้านเด็กหญิงราชวิถีในช่วงเวลา 17.00 น. ทางเบเกอรี่ 60 plus bakery by Yamazaki & APCD ได้มอบอาหารที่เหลือจากการขายให้กับสถานสงเคราะห์เด็กหญิงบ้านราชวีถี (เนื่องจากร้านปิดทำการทุกวันเสาร์-อาทิตย์ แทนที่จะนำอาหารเหลือไปทิ้ง ก็สามารถนำไปบริจาคได้) ซึ่งตรงนี้เอง ถือเป็นการเริ่มจัดการอาหารให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น เท่าที่ผมได้พูดคุยกับเจ้าหน้าที่ ทราบว่าทางร้านเองก็ตั้งใจพัฒนาและปรับปรุง และหวังว่าต่อไปทางร้านจะสามารถจัดการสินค้าเหลือขายให้กลายเป็น “zero waste” ได้อย่างยั่งยืนในที่สุด รวมทั้งกระจายแนวคิดต่อไปยังสาขาอื่นๆ ขอบคุณจากใจจริง การจัดการอาหารเหลือขายสามารถทำได้หลายวิธี เช่น การลดการกินทิ้งกินขว้าง การนำไปบริจาคให้ผู้ยากไร้ เอาไปทำเป็นอาหารสัตว์ เอาไปแปรรูปเป็นพลังงานหรือกลับคืนไปประกอบหน้าดิน ฯลฯ ประเทศไทยเองก็มีแนวโน้มว่ามีปริมาณขยะเพิ่มขึ้นทุกปี ขณะที่ความสามารถในการกำจัดขยะของเรามีไม่ถึง 70% ขอให้โครงการนี้เป็นจุดเริ่มต้นดีๆ สำหรับก้าวต่อๆ ไปของผู้ประกอบการที่มีความใส่ใจ เราจะขอเป็นกำลังใจและชื่นชมครับ ถ้าร้านนี้ทำได้แสดงว่าร้านค้าอื่นๆ ก็สามารถทำได้เช่นกัน ...เรื่องการบริหารจัดการคิดว่าคงลำบากกว่าการโยนอาหารทิ้ง แต่จะเป็นประโยชน์ต่อเพื่อนมนุษย์ สังคมและสิ่งแวดล้อมรอบตัวอีกเยอะเลยครับ ขอบคุณผู้ร่วมอุดมการณ์ทุกท่าน ความสำเร็จในครั้งนี้เป็นของทุกคนจริงๆ ถ้าใครว่าง หรือผ่านไปแถวราชวิถี ช่วยกันอุดหนุนเบเกอรี่ 60 plus bakery by Yamazaki & APCD กันนะครับ พิกัด https://www.facebook.com/60PlusBakeryandCafe/