Губернатору Самарской области Азарову Д.И.

Открытое письмо от владельцев ресторанного бизнеса, управляющих предприятий общественного питания и шеф-поваров.

Уважаемый Дмитрий Игоревич!

Ситуация, которая сложилась в Самаре и Самарской области в отрасли общественного питания заставляет нас - собственников, управляющих ресторанного бизнеса и шеф-поваров обратиться к Вам с этим письмом! 

В настоящее время мы находимся на грани разорения и банкротства. Наши беды начались 16 марта, больше трех месяцев  назад после выхода постановления о введении режима повышенной готовности. С этого дня посещаемость заведений с каждым днем неуклонно начала падать и упала в зависимости от расположения и специфики заведений на 50-70%. С 28 марта наши рестораны закрылись полностью. Часть предприятий начали работать на доставку и самовывоз, но это лишь позволило выплачивать заработную плату малому числу сотрудников занятым в этом процессе и частично покрывать коммунальные платежи. Доставка в подавляющем числе случаев (за исключением ресторанов, которые ранее специализировались на этом) не дала возможности ни платить минимальную аренду, ни коммуналку, ни, тем более, минимальную зарплату всем сотрудникам.

Работа отрасли общественного питания отличается от работы других отраслей сферы услуг:

1. Как правило, мы имеем отсрочки платежей по поставленным нам продуктам питания и алкоголю. После выхода Указа о закрытии наших заведений у нас осталось значительное количество нереализованных продуктов питания, напитков и полуфабрикатов с ограниченным сроком хранения. Что-то мы реализовали работая на доставку, что-то раздали сотрудникам. Но при этом большое количество продуктов пропало! За все эти продукты мы должны поставщикам и в настоящее время они массово стали подавать на нас в суд по взысканию долгов.

2. Выставление коммунальных счетов почти всегда происходит с задержкой. Счета от коммунальных и энергосбытовых компаний за март мы получили в апреле. Март был полноценным месяцем с точки зрения потребления коммунальных услуг и убыточным с точки зрения бизнеса для нас. Не работая в апреле, мае, июне и не получая доходов, мы обязаны были оплатить счета за март, апрель, а сейчас уже и за май.

3. Официальные заверения с обещаниями по отсрочке коммунальных расходов за  март, апрель и май для сферы общественного питания не работают! До сих пор, несмотря на внесенные Государственной Думой поправки в 78-ю статью Бюджетного кодекса и в 209-ФЗ, не разработаны региональные акты. В компенсации коммунальных услуг нам отказывают! В тоже время практически все вышеназванные ресурсные организации уже выставили нам претензии, не забыв о пенни за просрочку платежей и в некоторых случая подали в суд на взыскание. 

4. Огромная проблема сейчас складывается с персоналом. Нас на протяжении трех месяцев просят никого не увольнять. Но надо понимать, что мы не способны выплачивать заработные платы сотрудникам в «до короновирусном» объеме. Мы не знаем, когда откроемся и это неизбежно приводит к тому, что наши официанты и повара начинают искать новую работу (не в отрасли общественного питания) и находят ее. Многие после открытия ресторанов в Крыму, Краснодарском крае, Казани уезжают туда на заработки. Когда нам разрешат работать, то работать будет не с кем.

5. Все мы провели переговоры с арендодателями. В большинстве случаев нам удалось договориться о скидках. Но в ряде случаев нам лишь предоставили отсрочку платежей, перенеся их на осень. В июне ситуация с арендодателями обострилась, договариваться стало все сложне. На уступки идут уже далеко не все.

6. На возобновление работы нам необходимы финансовые ресурсы. На установку летних веранд, доработку меню, обучение новых сотрудников, закупку продуктов в компаниях, которые не дают отсрочек. Этих денег у нас нет. Каждый ресторан уже сегодня должен всем. Кто-то сотни тысяч рублей, а кто-то и миллионы!

Сразу после открытия нас начнут «догонять» долги! Поставщикам, коммунальщикам, арендодателям. Плюс увеличатся расходы на выполнение требований Роспотребнадзора. Плюс абсолютно непонятная ситуация с посещаемостью. Мы не знаем придут ли к нам гости, у которых почти нет денег и которым сейчас говорят, что у нас можно заразиться. К сожалению, туманные перспективы заставили уже некоторых собственников навсегда закрыть заведения. 

На сегодняшний день в городе был создан уникальный гастрономический ландшафт, жители и гости города могут выбрать заведение на любой вкус и бюджет. В свою очередь это создает комфортную среду проживания, а также имидж гостеприимного города. 

Инфраструктура гостеприимства рискует потерять большую часть заведений и восстановить эту утрату будет крайне сложно. О статусе ГОРОД-КУРОРТ можно будет забыть надолго.  

Мы законопослушны и не хотим нарушать действующее законодательство, запрещающее нам работать. Но все названные выше проблемы, полное отсутствие понимания о сроках начала работы и отсутствие поддержки местной власти, к сожалению, подталкивает нас к этому. 

Единственным выходом для нас является незамедлительное начало нашей работы и реальная помощь региональной власти в решении наших проблем.

Ресторанный бизнес самый пострадавший и самый многочисленный из всех, кому запрещено до сих пор работать! В одной только Самаре более 1000 объектов общественного питания. Среднесписочная численность сотрудников заведения – двадцать -тридцать человек. Итого 30.000 человек трудятся (трудились!!!) в нашей отрасли. Добавьте членов семей, добавьте смежников, добавьте всех, кто работает на аутсорсинге, добавьте поставщиков и Вы увидите, что в беде сегодня почти 100.000 человек. Это каждый десятый житель трудоспособного возраста! 

10% населения достойны быть услышанными!

Уважаемый Дмитрий Игоревич, мы сформировали список мер и просьб, которые помогут выйти из глубочайшего кризиса и спасут ресторанную индустрию нашего города и области: 

1. Мы хотим, чтобы нам разрешили начать работу в самые ближайшие дни и назвали точную дату открытия ресторанов.

2. Мы просим оказать помощь в реструктуризации наших долгов перед  коммунальными и энергосбытовыми компаниями, предоставив нам отсрочки платежей, рассрочки на длительный период с возможностью полного списания в случае сохранения рабочих мест. Запретить в 2020 году энергоснабжающим компаниям отключать от источников потребления заведения общественного питания из за задолженности (не связанной с нежеланием платить, а связанной с невозможностью оплаты из за финансовых проблем). Отменить авансовую схему оплаты услуг энергоснабжающим компаниям на 2020 год.

3. Необходимо  установить мораторий на подачу исков в суд, иначе все субсидии, которые предоставляются властями, будут списаны безакцептно и уйдут не на зарплату сотрудникам, а на покрытие задолженности поставщикам и коммунальщикам.

4. Мы просим «обнулить» региональную и муниципальную аренду на размещение летних веранд и площадок на период летнего сезона 2020 г., (данная поддержка была оказана ресторанам столицы Правительством Москвы).

5. Мы считаем важным не применять наказания в виде штрафов при осуществлении контроля за выполнением рекомендаций Роспотребнадзора по организации работы предприятий общественного питания в условиях сохранения рисков распространения COVID-19. 

6. Нашим предприятиям необходимо содействие в предоставлении государственными банками займов на открытие и  оборотный капитал в упрощенной форме и по льготным ставкам. Для этого необходимо предоставить банкам гарантии.

7. В целях поддержки ресторанного бизнеса просим выделить субсидии:

- на компенсацию затрат на сервисы доставки Яндекс еда и Delivery Club за период действия ограничительных мер, (данная поддержка была оказана правительством Москвы и Казани).

- на выплаты заработных плат сотрудникам в июне 2020 г. как это было сделано из федерального бюджета в рамках апреля и мая.

- на приобретение дезинфицирующих и защитных средств на период действия мер разработанных Роспторебнадзором и направленных на предотвращение распространения  короновирусной инфекции.

8. Просим снизить ставки налогов УСНО на 2020 г., снизить коэффициенты ЕНВД на 2020 г., не взимать налог НДФЛ c заработной платы сотрудников в пределах МРОТ.

9. Мы предлагаем создать постоянно действующий координационный совет по вопросам развития индустрии общественного питания региона и выхода из кризиса с участием представителей областной и городской администраций, ресторанного бизнеса, Роспотребнадзора, других контролирующих органов.

Мы надеемся на Ваше понимание и готовы к конструктивному диалогу. 

С уважением.