Solicitamos que la Universidad de Antioquia implemente opciones de alimentación vegana en sus sedes, garantizando una alimentación inclusiva y respetuosa con las decisiones éticas, ambientales y de salud de las personas que eligen seguir una dieta basada en plantas.

Actualmente, en la Universidad no se ofrecen suficientes opciones veganas, lo cual vulnera los derechos fundamentales de quienes han decidido optar por este principio ético. Esta falta de alternativas genera discriminación alimentaria, obligando a muchas personas a recurrir a opciones inadecuadas o insuficientes que no se alinean con sus principios. Una universidad comprometida con la diversidad y la inclusión debe garantizar que todos y todas puedan acceder a una alimentación acorde a sus valores.

¿Por qué es necesaria una opción vegana?

1. Derechos fundamentales: La falta de opciones veganas vulnera el derecho a la igualdad y no discriminación. Es injusto que una parte de la comunidad universitaria no tenga acceso a una alimentación que respete sus convicciones éticas. No ofrecer alternativas veganas perpetúa una exclusión innecesaria, en una institución que debe garantizar la inclusión y el respeto a la diversidad.
2. Salud y bienestar: Las dietas basadas en plantas no solo son éticamente correctas, sino que también ofrecen importantes beneficios para la salud. Numerosos estudios demuestran que una alimentación vegana puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2. Una dieta basada en plantas está asociada con una reducción del 19% en el riesgo de mortalidad por enfermedades cardiovasculares y del 11% en la mortalidad total​. Al implementar opciones veganas, la Universidad de Antioquia estaría promoviendo una alimentación más saludable para toda su comunidad.
3. Crisis climática: La agricultura animal es una de las mayores causas del cambio climático, responsable de un gran porcentaje de las emisiones de gases de efecto invernadero. Un cambio hacia una alimentación basada en plantas podría reducir las emisiones de carbono hasta en un 73%​. La Universidad de Antioquia puede desempeñar un papel crucial en la lucha contra la crisis climática al ofrecer alternativas alimentarias más sostenibles en sus instalaciones.
4. Justicia social y crisis ambiental: La ganadería en Colombia, especialmente en el Amazonas, es la principal causa de deforestación y utiliza un 77% de la tierra agrícola a nivel mundial, mientras que solo proporciona el 18% de las calorías y el 37% de las proteínas​. Este uso ineficiente de recursos contribuye tanto a la crisis climática como a la desigualdad social, afectando especialmente a las comunidades más vulnerables. Implementar opciones basadas en plantas en la Universidad de Antioquia sería un paso hacia un sistema alimentario más sostenible y equitativo, beneficiando tanto al medio ambiente como a las personas.

Respuestas a objeciones económicas

Se suele argumentar que implementar opciones veganas puede ser costoso, pero la evidencia demuestra lo contrario. En diversas instituciones, se ha demostrado que las comidas basadas en plantas no solo son más sostenibles, sino también más económicas. Ingredientes como las legumbres, cereales y verduras son más accesibles y económicos que los productos de origen animal​.

Apoyo adicional

Desde el acuerdo basado en plantas y las distintas organizaciones que apoyan esta petición, estamos dispuestos a dar asesoría con nutricionistas y cocinerxs de ser necesario para la implementación.

Lo que pedimos
Solicitamos que la Universidad de Antioquia garantice opciones de alimentación vegana en al menos uno de los comedores o puntos de venta de alimentos de la universidad en cada sede. Esto no requiere la eliminación de otras opciones, sino la incorporación de alternativas que sean accesibles, éticas y nutritivas para toda la comunidad.

¡Actúa ahora!
Firma y comparte esta petición para apoyar la inclusión de opciones veganas en la Universidad de Antioquia y promover un futuro más inclusivo, saludable y sostenible. Ayuda a crear conciencia siguiendo, dando like, comentando y compartiendo nuestro contenido en redes sociales.

Juntxs podemos hacer que la Universidad de Antioquia se convierta en un referente de inclusión alimentaria y respeto por las decisiones éticas y ambientales de su comunidad. ¡Tu voz cuenta!