Lyonnais depuis toujours, je suis restaurateur à Lyon, une ville mondialement reconnue pour sa gastronomie unique et ses spécialités emblématiques comme les bouchons Lyonnais. Cependant, face à une série de défis sans précédent, nos restaurants, bistrots et bouchons connaissent des jours bien sombres, certains sont placés en redressement, quand d'autres sont simplement liquidés. Les files s'allongent au tribunal de commerce et des morceaux de vie, d'histoire vont hélas se terminer, sacrifiés sur l'autel de la modernisation et des difficultés économiques.

Ces établissements ne sont pas seulement des lieux de repas, ils incarnent l'âme de Lyon et racontent notre histoire à travers leur ambiance conviviale et leurs recettes traditionnelles. Chaque bouchon, chaque bistrot est une pierre angulaire du riche patrimoine lyonnais et perdus, ils laissent un vide immense, non seulement dans notre culture locale, mais aussi dans le cœur de ceux qui se souviennent d'y avoir partagé des moments précieux.

Nous faisons face à des augmentations vertigineuses des coûts de location, des charges d'exploitation et des ingrédients, sans oublier la pandémie qui a déjà laissé nos établissements à court de ressources. Les aides financières ne suffisent pas, elles sont inadéquates pour une industrie qui repose sur l'authenticité et la qualité des produits qu'elle propose. Nous restons désespérément unis par notre passion pour la cuisine et déterminés à trouver des solutions durables pour sauver nos petits coins de paradis culinaires.

Ensemble, nous réclamons des mesures urgentes pour protéger nos restaurants et bistrots lyonnais, comme la réduction des charges fiscales pour permettre aux établissements de survivre à cette période difficile, ainsi que l'octroi de subventions spécifiques pour ceux qui perpétuent la tradition des bouchons lyonnais. Ces actions pourraient offrir une bouffée d'oxygène indispensable pour que ces institutions culturelles puissent continuer à accueillir clients et passionnés du monde entier.

Je sollicite votre soutien aujourd'hui. Rejoignez-moi pour préserver notre héritage gastronomique, en signant cette pétition pour appeler à l'action immédiate des autorités locales et nationales. Ensemble, nous pouvons faire une différence et sauver les joyaux culinaires de Lyon que sont les bistrots, restos et bouchons !