La collectivité a indiqué par courrier en date du 22 Octobre 2024, que le Restaurant L’Epuisette à Marseille devrait fermer ses portes en date du 1er Janvier 2025. Aucune explication, ni accompagnement, aucun interlocuteur ni justification pour fermer une institution vieille de plus de 80 ans. Mais au-delà de l’image de carte postale et d’institution que représente ce Restaurant, ce sont 22 personnes pour qui le quotidien est désormais rempli de doutes.

Je suis au commande de ce Restaurant depuis 24 ans, mes équipes et moi-même sommes récompensé depuis 21 ans par une étoile au Guide Michelin pour la constance et la qualité de notre travail. Mon nom ainsi que celui de toute l’équipe risquent aujourd’hui d’être entachés par cette décision.

Pour sauver cette figure de proue du Vallon des Auffes, son histoire, sa réputation, les pêcheurs et fournisseurs locaux qui peuvent compter sur L’Epuisette pour garantir leurs activités, mais surtout les 22 employés à qui je n’ai aucune explication ni réponse à leur donner sinon celle de garder le cap et espérer que la raison et le vent nous sera favorable pour continuer à donner, chaque jour, le meilleur de nous-même.

Merci à tous ceux qui nous soutiennent face à cette injustice.

Guillaume SOURRIEU - Chef de L'EPUISETTE