Se llama "piostro" al jinete o amazona y su correspondiente cabalgadura que en Pedroche (Córdoba) participa en la fiesta en honor de la Virgen de Piedrasantas cada año los días 7 y 8 de septiembre. Ésta fue declarada Fiesta de Interés Turístico de Andalucía en 2010.

El origen de la palabra "piostro" podría provenir de una de las siguientes palabras:

• prioste, ta: Mayordomo de una hermandad o cofradía. (ya que esta fiesta va encabezada por uno o dos "mayordomos")
• preboste: Persona que es cabeza de una comunidad, y la preside o gobierna. (ya que el origen de la fiesta se remonta a reuniones de alcaldes desde el siglo XV en la ermita donde se desarrolla la fiesta)

Más información sobre la fiesta: Ayuntamiento de Pedroche​ | Youtube​ | Google

Al igual que otras palabras, que ya existen en la Real Academia Española, como:

• rociero, ra: Persona que acude a la romería de la Virgen del Rocío, en Huelva, España.
• fallero, ra: Persona que toma parte en las fallas de Valencia.
• sanfermines: Festejos que se celebran en Pamplona durante una semana, en torno a la festividad de San Fermín.

La palabra "piostro" también debería incluirse en el diccionario de la Real Academia Española. Fijándonos en los ejemplos anteriores, las acepciones posibles podrían ser:

• piostro: Persona que junto a su cabalgadura toma parte en las fiestas en honor de la Virgen de Piedrasantas en Pedroche, Córdoba.
• piostros: Fiesta que se celebra en Pedroche, Córdoba, durante los días 7 y 8 de septiembre, en torno a la festividad en honor de la Virgen de Piedrasantas.