A l'attention de Monsieur Bernard Jobert,  Maire de La Croix Valmer,

Nous parents d'élèves Croisiens, lançons cette pétition afin d'offrir à nos enfants une option supplémentaire de menus végétariens quotidiens.

Nous espérons que nos arguments ci-dessous vous amèneront à reconsidérer la position de la commune.

Chiffres sur la santé

• Les enfants consomment aujourd’hui 2 fois plus de protéines et les adultes 1,7 fois plus de protéines que les recommandations de l’ANSES. S’il est important de couvrir ses besoins en protéines, un apport excessif est en revanche inutile, et potentiellement nocif
• Alors que  les apports recommandés en fibres sont aujourd’hui de 30g par jour d’après l’ANSES, les enfants en consomment en moyenne 13 g et les adultes 20 g.
• La proportion de consommation de fruits et légumes est très insuffisante chez les populations les plus défavorisées, d’après Santé publique France, tandis que la consommation de viande est largement excessive, chez ces mêmes populations d’après le CREDOC.
• Les personnes qui consomment le plus de viande rouge (bœuf, veau, agneau, porc…), soit dès 100 grammes par jour, voient leur risque de développer un cancer augmenter de 30% par rapport à celles qui en mangent le moins (<40g/jour) d’après l’étude NutriNet-Santé.

Chiffres sur l’impact économique

• L’option végétarienne quotidienne est 25 % moins chère, d’après une étude de 2020 de l’Observatoire de la restauration collective bio et durable (sur une cohorte de 6000 cantines interrogées, dont 78 % en régie directe et proposant en moyenne 35 % de produits bios).
• Le menu végétarien est cité comme un des trois leviers pour faire des économies et acheter plus de bio d’après une étude de 2020 de l’Observatoire de la restauration collective bio et durable.
• 91 % des structures interrogées proposant déjà une option végétarienne tous les jours disent que le menu végétarien coûte moins cher, et permet d’acheter des aliments de meilleure qualité (d’après l’étude AVF-Greenpeace “Option végétarienne dans les cantines, la réalité du terrain“, publiée en 2021).
• 94 % des structures interrogées et proposant déjà une option végétarienne déclarent n’avoir eu besoin d’aucun matériel spécifique pour mettre en place l’option végétarienne quotidienne dans leur cantine (étude AVF-Greenpeace, 2021).

Chiffres sur les impacts en termes de qualité des repas lorsqu’une option végétarienne est proposée

• 12 : c’est le nombre de céréales et légumineuses différentes citées par les cantines scolaires quand elles donnent la composition des repas végétariens (haricots blancs, rouges, haricots coco, lentilles vertes et lentilles corail, fèves, pois gourmands, pois chiches, petit épeautre, quinoa, millet, flocons de céréales, boulgour, sarrasin), dans l’étude de l’Observatoire de la restauration collective bio et durable de 2020.

Chiffres sur le gaspillage

• Selon l’ADEME, en 2020, “la viande et le poisson sont les deux aliments les plus jetés alors qu’ils représentent la part la plus importante du coût des matières premières et d’impact environnemental”.

Chiffres sur l’adhésion sociétale à une végétalisation des cantines

• 80 % des Français souhaitent que l’État rende obligatoire l’offre de plus de repas végétariens par semaine dans les cantines (71 % sont pour l’option quotidienne, 71 % sont pour 2 menus par semaine, et 80 % sont pour l’un des deux ou pour les deux), d’après une étude de 2021 d’Harris Interactive pour le Réseau Action Climat.
• Plus de 200 villes et des dizaines de structures de secteurs non-scolaires proposent déjà l’option végétarienne quotidienne spontanément, d’après l’étude AVF-Greenpeace.
• En France il y a 1,4 million de personnes ayant un régime de type végétarien (végétarien, végétalien, pesco-végétarien) et 10 millions de personnes flexitariennes.