Madame le maire,
 
 
Nous, fondateurs, voisins, clients, personnels, membres d’associations et amateurs de sport en plein air, d’art et de culture, nous protestons contre la décision de ne pas autoriser la réouverture de Chez Erik pour la saison 2022. 
 
En effet ce lieu exceptionnel a réussi à rassembler toutes les générations, en mêlant la bistronomie locale, la culture, le sport et l’art.
 
Chez Erik a été et reste déterminé à travailler et à collaborer avec tous les acteurs du Pays basque, comme les chefs invités, les artistes et les fournisseurs locaux.
 
Cet endroit atypique situé sur le terrain privé des anciennes Serres Gelos à la Milady, éloigné du centre-ville, a nécessité un investissement de plus de 500 000 euros, comprenant le nettoyage du terrain, les raccordements en eau et en électricité, sa sécurisation aux normes ERP TYPE PA (établissement recevant du public en plein air), et l'achat du matériel d’agencement.
 
Ce lieu se veut un lieu de vie, d'échanges, de cultures, attaché à maintenir ce qui fait la spécificité et la qualité de vie de notre région, à rebours du type de vie citadine qu'induit le tourisme intensif et la spéculation immobilière galopante. 

Au delà des emplois, la Guinguette c'est surtout une famille, des femmes, des hommes, partageant un état d'esprit, un professionnalisme et une splendide solidarité dans le travail au service de nos clients. 
 
Le succès de notre établissement et l’adhésion de la clientèle ne nous semblent pas à démontrer.
 
Début juillet 2021, vous nous avez encouragé à continuer le projet, sous réserve de l’obtention des différentes autorisations de réglementations comme ERP type PA, bâtiment de France et translation de la licence IV, que nous avons eu.
 
Fin septembre, vous nous avez donné un droit d'exploitation de seulement 2 mois.

Fin novembre, vous nous avez indiqué pour la première fois que l’autorisation ne serait plus renouvelable, tout en nous accordant 15 jours plus tard, deux jours d’ouverture exceptionnelle les 30 et 31 décembre 2021.
 
Pensez-vous vraiment que nous aurions investi autant d’énergie, de temps et d’argent dans ce projet sans que vous nous encouragiez et finalement revenir sur votre parole et nous accorder l'aumône de deux mois d’ouverture hors-saison ?
 
Afin d’appuyer notre vœu que la Guinguette Chez Erik ouvre ses portes pour la saison 2022, veuillez trouver ci-après la pétition déjà signée par d’autres citoyens.
 
Dans l’attente, nous vous prions de croire, Madame le maire, en l’expression de nos salutations distinguées.