En tant qu’étudiants du Bachelor MHR à Ferrandi Paris, nous souhaitons partager une réflexion collective sur l’enrichissement de notre formation, notamment concernant les arts du service à la française : flambage, découpage, filetage, service à la cloche, etc.

Ces gestes emblématiques participent au rayonnement de la tradition gastronomique française à l’international. Dans une école qui forme au leadership par l’exemple, il nous semble pertinent de pouvoir découvrir et pratiquer ces savoir-faire, que nous serons amenés à valoriser, encadrer et transmettre au sein de nos futurs établissements.

Nous avons bien conscience que l’organisation d’un cursus tel que le nôtre implique des choix et des arbitrages. Notre démarche ne remet aucunement en question la qualité ni la richesse de notre formation actuelle, que nous estimons profondément.

Notre souhait est d’ouvrir une réflexion pour les prochaines promotions, afin que ces techniques historiques, encore présentes dans de nombreux établissements de prestige, puissent avoir leur place dans le parcours pédagogique du Bachelor MHR.

Ferrandi valorise l’excellence, la transmission et l’exemplarité. Nous souhaitons contribuer à cette ambition commune.

C’est pourquoi nous proposons l’intégration progressive de modules pratiques dédiés aux arts du service à la française, encadrés par des professionnels, dans le cadre du cursus du Bachelor MHR.

Notice sur l'utilisation de l'intelligence artificielle:

Cette pétition a été rédigée avec l'assistance d'une intelligence artificielle (IA) afin de structurer efficacement les arguments et d'en garantir la clarté. Le contenu final reflète fidèlement les attentes, réflexions et revendications des étudiants signataires.