La Dirección Provincial de Educación de Burgos ha licitado el servicio de comedor que supone la sustitución de 19 cocinas in situ existentes en centros escolares, por el sistema de catering de línea fría. 

FAMPA Burgos, como representante de las AMPAS de centros públicos de la provincia de Burgos, siempre ha apostado por las cocinas in situ por numerosas razones:

• Porque la comida elaborada en el mismo día tiene mejor sabor y textura mucho y resulta más agradable de comer que unos platos cocinados con días o semanas de antelación, enfriados, conservados, transportados y regenerados. 
• Porque la comida elaborada en el mismo sitio y para comer en el mismo día permite una mayor variedad de preparaciones de los platos, frente a la que hay que cocinar para ser conservada y transportada. 
• Porque elaborar la comida en el mismo día permite adaptarse mucho mejor a las variaciones de la asistencia de comensales, con el resultado de que se desperdicia mucha menos comida que con el sistema de línea fría. En éste las barquetas de comida para cada día están previamente preparadas, y si fallan comensales sobre la cifra prevista forzosamente hay que tirar barquetas. 
• Porque la cocina, en los centros donde existe, es un elemento más de la educación del alumnado, que puede ver y apreciar el hecho de tener en su Centro una cocinera y que la comida se elabore diariamente para ellos. Consideramos fundamental una educación transversal en valores, en este caso de hábitos saludables de alimentación. 
• Porque la presencia de la cocina en los centros de poblaciones rurales permite que se contrate personal de cocina en esos entornos, lo que ayuda al fomento del empleo de esas zonas y contribuye a fijar la población rural, uno de los objetivos principales de la política de la Junta de Castilla y León, según proclaman constantemente sus gobernantes. 
• Porque la decisión sobre el cambio de sistema se ha hecho a espaldas de la comunidad educativa, sin contar con la opinión de las familias, sin informarnos previamente a través de la comisión provincial de comedores, ni por ningún otro canal, de las razones que sustentan esta decisión