Para los que aún no me conocen soy Fernando Bertani, celíaco y abogado, además de administrador de la página "Celíacos de Buenos Aires" desde hace varios años. Como lo conté muchas veces yo tengo más de 20 años de saber que soy celíaco y sigo en lucha. En el momento que me diagnosticaron con nivel 3 de daño intestinal en la escala de Marsh pesando 59 kilos con una estatura de 1,87 mts. mi estado de salud era calamitoso, de ahí en más supe que la estricta dieta libre de gluten era mi única salvación. Y así me lo tome con rigurosidad y hasta hoy tuve como muchos que arreglármelas como podía para comer fuera de casa. Siempre salía a trabajar con mi vianda gluten free. Aprendí que la ignorancia y el oportunismo son nuestros enemigos más acérrimos y hace más de 10 años junto a las personas que me acompañan en este grupo decidí dar la batalla contra ellos. En el 2009 impulsamos la ley 3373 de celiaquía y desde hace años nos propusimos crear un sistema de CAPACITACIÓN OBLIGATORIA Y GRATUITA para el personal gastronómico de los locales con oferta apta para celíacos, no solo para que aprendan a manipular correctamente utensilios, insumos y alimentos evitando la contaminación cruzada con gluten, sino también recibiendo instrucción sobre compra y conservación de materias primas para elaborar comidas sin TACC y encontramos en una institución pública, la Tecnicatura Superior de Gastronomía de la CABA, la respuesta concreta y práctica a nuestros proyectos. Hoy, junto a su impulsor en la Legislatura, Diputado Sergio Abrevaya, hemos dado un gran paso al lograr que se aprobara la ley 5999, pues garantiza todo eso y más. Por lo dicho, creo que es comprensible que tenga un solo anhelo... QUE SE REGLAMENTE YA!