Pueden existir cientos de blogs, páginas, etc., donde te ofrecen restaurantes con opciones sin TACC, pero la pregunta es: Qué capacitación ha recibido el personal de los mismos? Alguien certifica que podemos comer con seguridad y sin riesgo de contaminación cruzada con gluten? No negamos que puedan existir también lugares donde se trabaje con responsabilidad. Pero por nuestra experiencia como celíacos sabemos que en muchos casos reinan la ignorancia y el oportunismo! La ley 5999 de la CABA aprobada el 16 de agosto del año pasado instituye un sistema de promoción de establecimientos gastronómicos que quieran brindar opciones de comidas aptas para el consumo de personas celíacas donde la CAPACITACIÓN de su personal debe ser OBLIGATORIA y garantizada por el estado. El ente estatal capacitador que menciona la ley es la Tecnicatura Superior de Gastronomía Normal 6 que ya promocionó 14 cursos de manipulación y elaboración de alimentos y platos gluten free. El Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires aún no la reglamentó (y ya está por cumplir un año de aprobada por unanimidad en la Legislatura). Por lo tanto, los celíacos seguimos excluídos socialmente y sin la posibilidad de comer fuera de casa con tranquilidad. Entonces les preguntamos a los funcionarios responsables del Gobierno de la Ciudad... QUÉ ESPERAN???