Cuatro ciudades en el noreste de Brasil se comprometieron a que sus comedores y cafeterías en escuelas públicas sean 100% vegetarianas. La misión de Escola Sustentável es mejorar la salud de los estudiantes, reducir la huella ambiental de las ciudades (especialmente el consumo de agua) y empoderar a los agricultores locales que podrán abastecer a los distritos escolares con alimentos de origen vegetal.