Cada vez hay menos problemas para conseguir un menú adaptado, porque cada vez hay más demanda, pero aún sigue habiendo centros que se niegan a respetar esta opción, aunque muy probablemente esos mismos centros si respeten opciones religiosas o culturales (es decir, dietas sin justificación médica), mientras se niegan a respetar un posicionamiento ético. Es difícil de entender, pero sucede. Una vez conseguido que se sirva el menú vegano, nos queda un segundo asalto: que sea un menú adecuado y saludable. Este punto puede ser aún más complicado que el primero, ya que por norma los menús escolares dejan bastante que desear, salvo honrosas excepciones.