現在、多くの人気スナック菓子には、鶏がらパウダーやミルクパウダーをはじめとする動物性原料、
また調味料（アミノ酸等）、着色料、香料、保存料などの添加物が多用されています。

これらは味や保存性を高める一方で、次のような課題があります。

• 卵アレルギーは、日本の食物アレルギー原因の第1位で、乳幼児の最大10人に1人近くが経験します。
• 甲殻類（えび・かに）アレルギーは成人の食物アレルギー原因の第1位、魚類は第3位とされ、えび風味や魚介エキスを使った商品も無関係ではありません。
• 牛乳アレルギーは、小中高生のおよそ100人に1人にみられます。
• ヴィーガン、ベジタリアン、また宗教上の理由で動物性原料を避ける人が、安心して選べる商品が少ないほか、添加物の摂取を控えたいと考える消費者が増えている現状もあります。
• 日本では、卵・乳・小麦・えび・かに・そば・落花生・くるみの8品目が表示義務のある「特定原材料」、鶏肉・豚肉・牛肉・さけ・さばなど20品目が表示推奨の「特定原材料に準ずるもの」として、国が公式にリスクを認識しています。

発起人である私、山本和奈が住むドイツでは、多くのお菓子が【ビーガン・ベジタリアン】対応しています。ポテトチップスやクッキー、飴やグミの多くの動物性原料が少しづつ植物性で代用されています。

そうすることにより、ビーガン用・アレルギー対応用など分けるのではなく、一つの商品が誰に手を取られても大丈夫な状況を作れます。

それだけではなく、動物性原料を植物性原料に変えていくことにより、初めは少しかもしれませんが、犠牲になる動物達が少しだけ減るのではないでしょうか。

そこで、以下をお願いいたします。

• チキンパウダー・ミルクパウダー等の動物性原料を、段階的に削減していき、動物性原料不使用の商品ラインを増やしていく
• 添加物（調味料、着色料、香料、保存料など）を段階的に削減すること
• 鶏がらパウダーなど動物性エキスに代わる、植物性のうま味成分（昆布、椎茸、酵母エキスなど）の開発と採用を進めること
• パッケージに不使用表示やヴィーガン対応を明確に表示することあ

これは消費者への配慮であると同時に、成長市場への対応でもあると考えています。

国内のプラントベース食品市場は2021年の約340億円から2025年には約730億円まで拡大すると予測されており、日本を訪れるベジタリアン・ヴィーガンの外国人旅行者は年間145万人から190万人、飲食費にして450億円から600億円規模の市場を形成しています。

国内のヴィーガン・ベジタリアン人口（推定2.4%）と合わせると、決して小さな機会ではありません。

アレルギーがある人も、ヴィーガン・ベジタリアンの人も、安心してお菓子を選べる社会は、食の多様性に対応することでもあり、国内外での商品価値向上と新たな市場機会の獲得にもつながると考えます。

ご検討のほど、よろしくお願いいたします。