Zöliakie ist eine sehr ernsthafte Autoimmunerkrankung, deren einzige Therapie die strikte lebenslange glutenfreie Ernährung ist—und bei der Diätfehler folgenschwere gesundheitliche Auswirkungen haben können: kurz- und vor allem langfristig. Lebensmittel, die Gluten enthalten oder mit Gluten kontaminiert sind, sind Gift für Betroffene—welche laut Angaben des Deutsche Zöliakie Gesellschaft e.V. (DZG) ca. 1% der Bevölkerung in Deutschland ausmachen, also über 800.000 Menschen. Dennoch fehlen in Deutschland verbindliche Anforderungen an Restaurants und Cafés, um sicherzustellen, dass glutenfreie Gerichte tatsächlich glutenfrei sind—und somit tauglich für Betroffene.

In der Praxis bedeutet dies, dass Menschen mit Zöliakie bei Restaurant- und Cafébesuchen immer mit Unsicherheit konfrontiert sind, ob das servierte Essen oder sogar Kaffeegetränke (Stichwort: Hafermilch) frei von Kontamination sind. Oftmals reagieren Mitarbeitende bei Nachfragen ahnungslos oder—ohne jede böse Absicht—sogar höflich bejahend ("enthält kein Gluten"), da sie nicht ausreichend geschult sind, um über strikt glutenfreie Zubereitungsprozesse Bescheid zu wissen, und vor allem, weil ihnen die Tragweite der Thematik nicht klar ist.

Betroffene müssen vorab aufwendig recherchieren und telefonisch nachfragen, ob die Lokalität für sie geeignet ist—um vor Ort dann nochmals zu erklären und nachzuhaken. Geschätzt finden sie in einem von hundert Lokalitäten etwas zu Essen—und auch dabei können sie sich nur auf ihr Bauchgefühl verlassen, eine Restunsicherheit bleibt so gut wie immer bestehen. Diese Situation gefährdet nicht nur die Gesundheit der Betroffenen, sondern schränkt vor allem deren gesellschaftliche Teilhabe und Lebensqualität (plus die ihrer Familien- und Freundeskreise) massiv ein.

Um eine inklusive Umgebung und gesundheitliche Sicherheit zu gewährleisten, fordere ich eine verpflichtende Schulung für Gastromitarbeitende (Küchen- und Servicepersonal) in der sicheren Zubereitung von glutenfreien Speisen. Diese Schulungen sollten standardisiert sein und regelmäßig von Gesundheitsämtern überwacht werden, um die Einhaltung der Vorschriften sicherzustellen. Nur so können wir gewährleisten, dass alle Menschen, unabhängig von gesundheitlichen Einschränkungen, sicher und unbesorgt an kulinarischen Erlebnissen teilnehmen können.

Bitte unterzeichnen Sie diese Petition, um die notwendige Veränderung herbeizuführen und für die Sicherheit und Inklusion von Menschen mit Zöliakie zu sorgen.