Por más de 100 años, la cebada maltera cultivada en los campos de México ha sido la base de la cerveza que nos dio fama mundial. Desde el Altiplano hasta el norte del país, miles de agricultores han sembrado esa materia prima esencial que da cuerpo, sabor y carácter a nuestra #cervezamexicana.

Así como una Pilsner necesita Malta Pilsner, o una Munich se produce con Malta Munich, una Mexican Lager auténtica debe elaborarse con malta que reconozca su origen de cebada mexicana que le aportan cuerpo, color y textura particular.

El estilo “Mexican Lager” conquista mercados internacionales, sus cualidades de ligereza y una textura única, tienen su origen en el campo mexicano. 

Sin embargo, en nuestra propia industria, esos ingredientes han sido desplazados por decisiones corporativas. Los grandes cerveceras han priorizado el modelo de los commodities, usando cebada importada, mientras venden campañas publicitarias que muestran agricultores mexicanos… sin realmente integrarlos a su cadena de valor.

Hoy más que nunca necesitamos hablar de #trazabilidad, gracias a la trazabilidad, es posible rastrear el origen de cada lote de cebada, maíz o cualquier ingrediente nacional que hace únicos nuestros productos, saber quién lo sembró, en qué parcela, con qué técnicas. 

Cada cerveza puede incluir un código que conecte al consumidor con la historia real detrás de lo que bebe. Porque no basta con una etiqueta que diga “Hecho en México”; debemos exigir productos hechos con ingredientes mexicanos, con rostro, origen y territorio.

En el marco del Plan México, la industria cervecera nacional debe decidir su rumbo

¿seguirá desarraigada de su campo, o volverá a echar raíz en él? 

¡Abramos el diálogo!

El Cervecero del Pueblo.