Volete mangiare integrale? Non sempre ciò che viene etichettato come integrale lo è effettivamente. A permetterlo è la legge n.187 del 9 febbraio 2001, la quale stabilisce che una farina può definirsi integrale quando il tasso di ceneri (minerali) è compreso tra 1,30 e 1,70 su cento parti di sostanza secca. Quindi anche una farina 00 con aggiunta di crusca può essere etichettata come integrale. E la maggior parte delle farine in commercio (presenti nei prodotti industriali, ma anche in vendita in panifici o pizzerie) sono di fatto FALSE FARINE INTEGRALI. Questa mistificazione dell'”etichettatura” arreca al consumatore un duplice danno: quello della farina 00 congiunto a quello della crusca, ossia, come spiega il dottor Franco Berrino nel video allegato: “l’indice glicemico alto della farina raffinata e l’effetto dannoso della troppa crusca, che è quello di ridurre l’assorbimento del ferro e del calcio”.

Questa petizione intende richiedere che la legge n.187 chiarisca che pane o pizza per essere venduti come integrali devono essere prodotti con il 100% di farine integrali. La riformulazione della legge deve avvenire a maggior ragione in vista del nuovo Regolamento (UE) 1169/2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori.