Lebon,Türkiye'deki pastacılık tarihinin mihenk taşlarındandır. Lebon'un müdavimleri arasında Yahya Kemal, Ahmet Haşim, Namık Kemal gibi sanatçılarda bulunurmuş. Lebon'a zamanında şapkasız beyefendi ve hanımefendiler giremezmiş.Pastaları o kadar meşhurmuş ki Orient Express treni ile İstanbul'a gelen misafirler öncelikle Lebon'a uğrayıp pasta yerlermiş. Tarihe tanıklık etmiş böyle bir mekanın,avrupadaki emsalleri gibi korunması gerekirken,yok edilmeye çalışılması,tarihe ihanettir!