Dopo che nel 2013 era stato servito il primo hamburger da carne 'in provetta', ora è la volta delle carni di pollo e di anatra, ottenute da cellule coltivate in laboratorio. A presentarle nel piatto è l'azienda statunitense Memphis Meats. Il risultato è riportato sul sito della rivista Science dove si fa accenno anche alle possibili conseguenze legali. Finora, nessuno di questi alimenti sintetici ha raggiunto il mercato ma sono sempre più numerose le aziende che in tutto il mondo stanno percorrendo questa strada. Per produrre le carni sintetiche di pollo e anatra, l'azienda con base nella Silicon Valley ha usato una tecnica simile a quella con cui l'Università di Maastricht aveva prodotto la carne di manzo: ha prelevato le cellule staminali dal muscolo degli animali e le ha coltivate su speciali impalcature fino a formare un numero di filamenti sufficiente (circa 20.000), per fare una polpetta o un hamburger. "Il nostro obiettivo è produrre carne in un modo migliore, che sia più sostenibile per l'ambiente e credo che questo sia un importante salto tecnologico per l'umanità" ha dichiarato Uma Valeti, cofondatore di Memphis Meats. L'azienda si sta organizzando per avviare la produzione di carne di vari tipi e spera di portare tra circa cinque anni sugli scaffali dei supermercati polpette, hot dog e salsicce da carne in provetta.