京都市左京区の疏水沿いに佇む老舗「中華そば　ますたに北白川本店」が2026年7月19日で無期限休業されると発表がありました。

自分はここ10年くらい時々通う程度の新参者でしかないのですが、知らせを目にして、とても大きなショックを受けました。

今後は梅小路店に集約していくとのことでしたが、そのお店で食べる味というのはお皿の中身だけではありません。お店の佇まい、店員さんたちとその仕事ぶり、そして目の前に届けられる一品、これら全てが渾然一体となったものを私たちは食しています。

長年多くの方を惹きつけて止まない「ますたに」のこの一杯に救われてきた人も少なくないのではないかと私は思っています。

元気のないときに「ますたに」の温かい一杯の中華そばを食べて元気になったことが何度もありました。

店内に気を配り適切なタイミングを見計らってお水を汲んでくれる店員さんがいることも、カウンターの中でそれぞれの役割分担で手際よく働く熟練の店員さんがいることも、帰り際に「おおきに」とほっこりする笑顔で送り出してくれることも、鍋の前でずっと真摯に中華そばを作り続けてくれる料理人さんがいることも、もちろんいつでも温かく絶妙にほどよい塩梅の味と量のバランスが保たれた中華そばそのものも、全てがひとつとなって、私に力を与えてくれていました。

何十年も通い続けるご近所の常連さんも、時々遠くから来られるファンの方も多いこのお店が無くなってしまったら、きっと途方に暮れる人がたくさんいます。

私がこの署名を集めようと決意したのは、閉店を知り並んで入ったときに隣の常連の方が店員さんと話しているのを耳にしたことがきっかけでした。

このお店で働いてきた店員さんたちは全員ご退職することになるそうです。

思わず、その常連である隣の方に話しかけたところ

「梅小路店に行けと言われても、この店員さんたち、この店の佇まいだから、この味なんや。だから、ここに来るんや。どうにかならんものか。」

とおっしゃいました。私も全くの同意見です。

お店の老朽化が問題になっているのならば、クラウドファウンディングで資金を募ることも可能ではないかと思います。

今年になって近くにあった「ワールドコーヒー白川本店」を失った悲しみが胸のうちに広がり、ひとつのお店を失うことの大きさを改めて感じ入っています。

お店を失ってしまったら、店員さんたちが離散してしまったら、もうこの味は二度と味わえなくなるということを痛感することが多い昨今。

そこにお店があり続けることが、どれだけ多くの豊かさを生み出していたのかと、失ってしまってから気づき、ぽっかり空いてしまった埋められないその穴の前に呆然とし、切ない気持ちに胸がキリキリと締め付けられます。

低迷する日本の経済状況と際限のない物価高に諦め続けてきましたが、本当にどうにもならないことなのでしょうか？

何十年も働き続けてきた店員さんたち一人一人も「ますたに」のお店の味に大きく貢献してきたこと、全てがかけがえのないものだということを食べてきた1人として社長さんや店員さんたちにお伝えしたい。

これまで「ますたに」の一杯に満たされてきた者として

再建に向けて何かできないだろうかと思っている意思表示として

残りわずかになってしまった期間ではありますが、この「中華そば　ますたに 北白川本店」の営業継続もしくは、なるべく変わらない形での営業再開を望む声を、営んできた社長さん並びに働いてこられた店員さんたち皆さんにこれまでの感謝と共に届けたいです。

中華そば　ますたに 北白川本店　社長殿

長い間、多くの方に心の温まる美味しい中華そばをご提供していただき、本当にありがとうございました。

物件の老朽化、積み重なる物価高、燃料高騰など、経営困難な状況の下で、多くの重荷を背負い、価格改訂や営業時間を変更されたりなど、様々な工夫をされ持続可能な道を探られてきた上での苦渋の決断だったことと存じます。

ですが、一度失われてしまったら取り返せないものがあることも事実です。

どうか、できる限り、今の場所で、今の店員さんたちで、今の「ますたに本店」の味を継続していただけないでしょうか。

物価高やお店の老朽化に関しても、1人の客として経済的に少しずつ協力することで守られるお店と味があるならば、協力する心づもりいる方も少なくないと思っております。(もちろん呼びかけ人の私もそのひとりです)

クラウドファウンディングで資金を集めたりしていただけたら、どうにかなることももしかしたらあるかもしれません。

無期限休業をどうか一時休業もしくは継続営業として再考していただけないでしょうか。

よろしくお願い申し上げます。

以上、ご賛同いただける方がいらっしゃいましたら、ともに「中華そば　ますたに北白川本店」への想いとともにご署名ご協力お願いいたします。

※1人の客の勝手な思いで勝手に立ち上げた署名ですので、もしもお店の方々にご迷惑となるようでしたら、即刻削除するつもりでおります。たとえもうどうにもならないことだとしても、せめて感謝の気持ちをお伝えしたいと思いました。最終日にコメントをプリントして店員さんにお渡しする予定ですので、コメントいただけましたら幸いです。