My name is Nicolas Neron.  I am a baker by trade, and partner in PATISSERIE OBSESSION BAKERY, in Chateauguay, QC., Canada.  My goals are to ensure that consumers actually know what they're buying and consuming, while promoting Canadian producers.

It is time to legislate and regulate the world of food production.  In the area of bakery, it is not logical, nor fair, that a producer is allowed to manufacture, label and sell a croissant as "pure butter", even if it does not contain 100% pure butter.  As it stands, the rules allow producers to manufacture and sell lower priced products that they advertise as "pure butter", but actually contain 50% butter and 50% margarine/vegetable oil.  My products actually do contain 100% butter (with the pricing that reflects this), so of course, the consumer will buy the cheaper version, while incorrectly thinking that mine are overpriced.  Consumers see "pure butter" on the label and they assume it is actually pure butter.  Pretty simple.

Currently, there is a severe shortage of a imported specialty butter known as TOURAGE, which is essential to the production of 100% pure butter croissants and other viennoiserie products.  By the same token, surplus Canadian milk is being dumped down drains across the country because there is no Canadian production of this essential product.  We rely on European imports of this butter and are unable to obtain any for at least the next 6 months.  Due to the Trade Agreements between Canada and Europe, we have apparently reached the annual quota for importation of this product, which puts us in a precarious position.

Our goal is to ask the Federal and Provincial governments to do whatever they can to encourage Canadian producers to investigate and implement the domestic production of this essential product.  

Je m'appelle Nicolas Neron.  Je suis boulanger de metier et partenaire de PATISSERIE OBSESSION BAKERY, a Chateauguay, QC., Canada.  Mes objectifs sont de veiller a ce que les consommateurs sachent reellement ce qu'ils achetent et consomment, tout en faisant la promotion des producteurs canadiens.

Il est temps de legiferer et de reglementer le monde de la production alimentaire.  Dans le domaine de la boulangerie, il n'est ni logique, ni equitable qu'un producteur soit autorise a produire, etiqueter et vendre un croissant "pur beurre", meme s'il ne contient pas 100 % de beurre pur.  Dans l'etat actuel des choses, les regles permettent aux producteurs de fabriquer et de vendre des produits a bas prix qu'ils annoncent comme du "pur beurre", mais qui sont en realite composes de 50 % de beurre et de 50 % de margarine/huile vegetale.  Mes produits contiennent en fait, 100 % de beurre (avec le prix qui en tient compte), donc bien sur, le consommateur achetera la version la moins chere, tout en pensant a tort que les miens sont trop chers.  Le consommateur voit "pur beurre" sur l'etiquette et suppose qu'il s'agit en fait de beurre pur.  Assez simple.

Actuellement, i; y a une grave penurie d'un beurre de specialite importe appelle TOURAGE qui est essentiel a la production de croissants 100 % pur beurre et d'autre produits de la viennoiserie.  De meme, le surplus de lait Canadienne est deverse dans les egouts partout au pays parce qu'il n'y a pas de production canadiennne de ce produit essentiel.  Nous dependons des importations europeennes de ce beurre et nous pouvons pas en obtenir pendant au moins les 6 prochains mois.  En raison des accords commerciaux entre le Canada et l'Europe, nous avons apparemment atteint le quota annuel d'importation de ce produit qui nous place dans une position precaire.

Notre objectif est de demander aux gouvernements federal et provinciaux de faire tout ce qu'ils peuvent pour encourager les producteurs canadiens a enqueter et a mettre en oeuvre la production nationale de ce produit essentiel.