Petitioning Kültür ve turizm bakanı Ertuğrul Günay and 1 other

İstanbul Büyükşehir Belediyesi: İnci'me dokunma! #incimedokunma

399
Supporters

İçi kremayla doldurulmuş hamur toplarının üzerine gezdirilen bol çikolata sosuyla yapılan Profiterol, uzun yıllar Beyoğlu'nun simgelerinden birisiydi. Arnavut asıllı Lucas Zigoridis tarafından 1944 yılında yapılmaya başlanan Profiterol, uzun yıllar Zigoridis’in İstiklal Caddesinde açtığı İnci Pastanesi’yle anıldı. Sonraki yıllarda Profiterol ve İnci Pastanesinin ünü ülke sınırlarını bile aştı.

İstiklal'de Taksim Meydanı’ndan Galatasaray Lisesine doğru yürürken sağ taraftaki tarihi binanın alt katındaki küçücük dükkan, bu caddeye yolu düşen her yaştan İstanbullunun uğrak yerlerinden biridir. Daha doğrusu artık 'biriydi' demek lazım. Çünkü İstanbulun sosyal yaşamında yeri olan bu tarihi mekanın kapısına da bugün 'İstanbul'u yıkım ekipleri' dayandı...

İNCİ, TARİHİ BİNASI İLE BİRLİKTE KENT RANTINA KURBAN...

Mekanın bulunduğu tarihi 'Şark Kulübü' - Cercle d’Orient (Serkldoryan) binası tamamen yıkılarak ranta dönüştürülecek. Pastanenin Emekli Sandığı’yla 2006 yılında yapmış olduğu kira sözleşmesi 2010 yılında tek taraflı olarak feshedilmişti. Emekli Sandığı'na ait iken, 49 yıllığına Kamer İnşaat'a devredilen binadaki işyerinin boşaltılmasına ilişkin mahkeme kararının ardından, yargıtay aşaması sürüyordu.

İnci'nin 51 yıllık çalışanı ve işletmecisi Musa Ateş, İnci Pastanesini kurulduğu yerde ve Lucas beyin ölümünden sonra da eşyalarıyla birlikte aynı şekilde bugüne kadar koruduklarını, boşaltma kararına itiraz ettiklerini ama dava kaybedilirse başka bir yerde açmayı da kesinlikle düşünmediğini söylemişti.

POLİS ZABITA KAPIYA DAYANDI

Sabah saatlerinde mekanı boşaltmak için, önceden haber vermeksizin kamyonetle İnci'nin kapısına dayanan Beyoğlu Belediyesi zabıta ekipleri işletmeci Musa Ateş'in in itirazına rağmen, zorla boşaltma işlemi yaptılar. Zabıta ekipleri, Yargıtay kararının kendilerine ulaşmadığını söyleyen işletmeci ve çalışanlara da müdahale ederek dışarı çıkarmak istediler.

Bu sırada İnci müdavimleri Profiterol siparişlerini vermeye devam ediyordu. Garip baskını gören kapıda toplanmaya başladı.

Uygulamaya tepki gösterenlerin İnci Pastanesinin önünde seslerini yükseltmesi üzerine Polis ekipleri gelip zabıtalara destek olarak pastane önünde önlem aldı.

SON PROFİTEROLLER PROTESTOCULARA...

İnci'nin tarihi eşya ve dolapları karga tulumba kamyonetlere yüklenirken, tezgahta kalan son profiteroller ise yağmur altında bu baskını protesto ederek bekleyenlere dağıtıldı.

İNCİ'NİN VE PROFİTEROLÜN HİKAYESİ

Pastanenin kapatılacağının ilk gündeme geldiği 2011 Kasım ayında, işletmeci Musa Ateş, Milliyet Cadde'den Gül Özgüven'e İnci'nin hikayesini şöyle anlatmıştı:

"İnci Pastanesi’nin hikayesi Arnavut kökenli Lucas Zigoridis’le başlıyor. 15 yaşında İstanbul’a göç eden Lucas Bey irili ufaklı pek çok pastanede çalıştıktan sonra 1944 yılında Cercle d’Orient binasındaki 124 numaralı dükkanda kendi işletmesini açar. Bu arada Lucas Bey’in Emekli Sandığı’ndan kiraladığı dükkanda daha önce Atatürk’ün gömlekçisinin faaliyet gösterdiğini belirtelim. Hal böyle olunca Lucas Zigoridis bu dükkana ayrı bir özen gösterir. O dönemde Taksim’den Tünel’e kadar onlarca popüler pastane bulunmaktadır. Bir yenilik yapmazsa rekabette yenileceğini anlayan arayış içindeki Lucas Zigoridis, içi kremayla doldurulmuş hamur toplarının üzerine çikolata dökerek hazırladığı tatlıyı İstanbulluların beğenisine sunar. Profiterol adını verdiği bu leziz tatlı kısa sürede şehirde efsane haline gelir. Sadece İstanbul’da mı? Profiterolün ünü ülke sınırlarını bile aşar.

Lucas Zigoridis verdiği bir röportajda o günleri şöyle dile getirmiş: “İlk günler çok zorluk çektik. Ancak ucu ucuna kurtarıyorduk. Doğru dürüst kâr yoktu yani. Kendim bir şey icat edip, bir de isim uydurunca çok iyi tuttu. Anlayacağınız profiterolün kendisi de adı da benim uydurmamdır.”



Fotoğraf: Zabıtalar İnci'ye baskın yaptığında, müdavimleri son profiterollerini alıyordu.

Letter to
Kültür ve turizm bakanı Ertuğrul Günay
Kültür ve Turizm Bakanlığı, Yatırım ve İşletmeler Genel Müdürlüğü, Müsteşar Yardımcısı Şenay Başer
İçi kremayla doldurulmuş hamur toplarının üzerine gezdirilen bol çikolata sosuyla yapılan Profiterol, uzun yıllar Beyoğlu'nun simgelerinden birisiydi. Arnavut asıllı Lucas Zigoridis tarafından 1944 yılında yapılmaya başlanan Profiterol, uzun yıllar Zigoridis’in İstiklal Caddesinde açtığı İnci Pastanesi’yle anıldı. Sonraki yıllarda Profiterol ve İnci Pastanesinin ünü ülke sınırlarını bile aştı.

İstiklal'de Taksim Meydanı’ndan Galatasaray Lisesine doğru yürürken sağ taraftaki tarihi binanın alt katındaki küçücük dükkan, bu caddeye yolu düşen her yaştan İstanbullunun uğrak yerlerinden biridir. Daha doğrusu artık 'biriydi' demek lazım. Çünkü İstanbulun sosyal yaşamında yeri olan bu tarihi mekanın kapısına da bugün 'İstanbul'u yıkım ekipleri' dayandı...

Mekanın bulunduğu tarihi 'Şark Kulübü' - Cercle d’Orient (Serkldoryan) binası tamamen yıkılarak ranta dönüştürülecek. Pastanenin Emekli Sandığı’yla 2006 yılında yapmış olduğu kira sözleşmesi 2010 yılında tek taraflı olarak feshedilmişti. Emekli Sandığı'na ait iken, 49 yıllığına Kamer İnşaat'a devredilen binadaki işyerinin boşaltılmasına ilişkin mahkeme kararının ardından, yargıtay aşaması sürüyordu.

İnci'nin 51 yıllık çalışanı ve işletmecisi Musa Ateş, İnci Pastanesini kurulduğu yerde ve Lucas beyin ölümünden sonra da eşyalarıyla birlikte aynı şekilde bugüne kadar koruduklarını, boşaltma kararına itiraz ettiklerini ama dava kaybedilirse başka bir yerde açmayı da kesinlikle düşünmediğini söylemişti.

Uygulamaya tepki gösterenlerin İnci Pastanesinin önünde seslerini yükseltmesi üzerine Polis ekipleri gelip zabıtalara destek olarak pastane önünde önlem aldı.